【产品简介】     

中文称谓：甜菊糖苷

外文称谓：Stevia  sugar

化学式：C38H60O18

甜菊糖甙(俗称甜菊糖、甜菊糖苷)是一种从菊科草本植物甜叶菊(或称甜菊叶)中精提的新式天然甜味剂，而南美洲运用甜叶菊作为药草和代糖已经有几百年前史。国际甜味剂工作的材料闪现，甜菊糖甙已在亚洲、北美、南美洲和欧盟各国广泛应用于食物、饮料、调味料的出产中。我国是全球最主要甜叶菊的培养国以及甜菊糖甙出产国、出口国。

甜菊糖(Stevioside; CNS: 19.008; INS: 960)又称甜菊苷，它是从菊科植物Stevia Rebaudia(该植物在我国称作甜叶菊)的叶子中提取出来的一种糖苷。甜叶菊原产于巴拉圭和巴西，现在我国、新加坡、马来西亚等国家也有培养，其甜味成分由甜菊苷及甜菊A苷、B苷、C苷、D苷和E苷组成。甜菊苷可用水从干叶子中提取、澄清和结晶，实践出产中获得了3种类型，分别是粗提物和纯度为50%及90%的产品。

【产品性状】

   甜菊苷在酸和盐的溶液中安稳，室温下性质较为安稳。易溶于水，在空气中

   会敏捷吸湿，室温下的溶解度超越40%。甜菊苷与柠檬酸或甘氨酸并用，味道出色;与蔗糖、果糖等其他甜味料合作，味质较好。食用后不被吸收，不发作热能，故为糖尿病、肥胖病患者出色的天然甜味剂。

   易溶于水、乙醇，与蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等混合运用时，不只甜菊糖苷甜味更朴实，且甜度可起到协同增效作用。甜菊糖苷耐热耐光，在pH值3~10范围内十分安稳，易存放。 溶液安稳性好，在一般饮料食物的pH范围内，进行加热处理仍很安稳。甜菊糖苷在含有蔗糖的有机酸溶液中存放半年改动不大;在酸碱类介质中不分解可防止发酵，变色和沉积等。

   甜菊糖苷甜味朴实，清凉绵长，味感近似白糖、甜度约为蔗糖的150~300倍。其间提纯的莱鲍迪甙A糖的甜度约为蔗糖的450倍，味感更佳。甜菊糖苷的溶解温度与甜度味感的联络很大。一般低温溶解甜度高;高温溶解后味感好但甜度低。它与柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸，氨基酸等运用时，对甜菊糖苷的后味有消杀作用，故与上述物质混合运用可起到矫味作用，前进甜菊糖苷甜味质量。

【产品用途】

1.安全性高。甜菊糖苷原产地(南美巴拉圭、马西等地)的居民食用已有几百年前史，至今未发现有任何毒害。

⒉低热值。用于制作低热量食物、饮料，非常适用于糖尿病、肥胖病、动脉硬化患者食用。

⒊甜菊糖苷易溶于水和酒精，与蔗糖、果糖、异构化糖等混合运用口味更佳。

⒋甜菊糖苷属非发酵性物质，性质安稳，不易霉变，在食物、饮料等制作中不会发作改动，也易于储运。长时间食用不会引起龋齿。

⒌甜菊糖苷味似蔗糖，又有共同的清凉、香甜的特色。可用于制作风味食物、糖块等。也可用作矫味剂。克制某些食物、药物的异味、怪味，替代蔗糖用于制药、出产糖浆、冲剂、丸剂。还可用于调料、酱菜制品、牙膏、化妆品及卷烟等。

6.安稳性，在通常的食物饮料加工条件下，甜菊糖苷的性质是适当安稳的，有利于下降粘稠度，克制细菌成长，延伸产品保质期。