【产品简介】     

中文名称:甘草甜素

别号：甘草酸、甘草皂苷、强力宁

英文名称:Glycyrrhizin

英文别号:Glycyrrhizic Acid

分子式：C42H62O16

分子量：822.93

甘草甜素是甘草甜味的有效成分，是一种非常有远景的纯天然甜味剂，它具有甜度高(甜度大约为蔗糖80-300倍)、低热能、安全无毒和较强的医疗保健成效，是高血压、肥胖症、糖尿病、心脏病患者运用的最理想甜味剂，它可以补偿蔗糖精等甜味剂诱发上述疾病的坏处。

【产品性状】

甘草甜素为结晶。易溶于热水;乙醇，实践不溶于醚，味极甜。

1. 假设遵从规范运用和贮存则不会分解，未有已知危险反应，避免氧化物。

2. 存在于烟叶中。

3. 甘草根及根茎含三萜类化合物甘草甜素（Glycyrrhizin），主要为甘草酸的钾、钙盐，为甘草的甜味成分。甘草酸水解后发作两分子葡萄糖醛酸和一分子18β-甘草次酸（18β-Glycyrrhetic acid）。

【产品用途】

该品具有特别的甜味，其甜度约砂糖的250倍，从甘草中提取出来的甘草酸钠盐，即使稀释4000倍的水溶液也有甜味。但直接作为食物的甜味剂，对某些食物不合适，一般可与砂糖，葡萄糖;糖稀等天然糖类并用或与糖精;甘氨酸;丙二醇等恰当合作，方可取得较为可口的甜味。日本1978年生产甘草酸240吨，材料甘草从我国和俄罗斯进口，*年份，进口甘草12000吨,1978年销售总量中，用于医药;化妆品的占26%，用于食物的占70%，用于卷烟及其他的占4%，在食物方面主要用途是:

1.酱油 除了可改进咸味以进步酱油固有味道外，可消除糖精的苦味，对化学调味剂有增效作用。

2.咸菜类 与糖精并用腌制咸菜的卤法中，可消除糖精的苦味。在腌制过程中，可战胜少加糖而出现的发酵败;变色;硬化等缺点。

3.调味 该品可增加腌渍调味液，调味粉或饮食时的暂时调味，可增加甜味，得到敌视芭的咸味，季低其他化学调味剂的怪味。

4.豆酱 腌制小酱鲱鱼选用该品可起到增加甜味;使味道均匀的作用。在甘草提取的过程中，得到甘草酸铵溶解在含有讲学算量碳酸钠的水溶液中，减压浓缩即得甘草酸二钠(C42H60Na3O16);甘草酸三钠(C42H59Na3O16)。也用作食物增加剂，作为豆酱;酱油的甜味剂。二钠盐对小鼠腹腔打针LD50为1.44克/公斤，三钠盐对小鼠皮下打针LD50为1.54克/公斤。

作为药物，具有抗炎、抗变态反应;作为甜味剂，广泛用于各类食物