产品简介 

中文名称:蛋白糖

别号:蛋白膏、蛋白糖膏、糖蛋白

蛋白糖主要以天门冬酰苯丙氨甲酯，蛋白糖甜菊糖等产品为集料，通过科学的配方及分子结合的先进工艺，使其构成一种具有彻底相同于蔗糖风味。甜味纯粹，明快，清新，无蔗糖甜的腻感，滞重感在和口腔及胃中引起的反酸反胃等现象，一起。蛋白糖又是一种契合低热值的甜味剂。其热量约为蔗糖的1：300，是糖尿病患者需瘦身，且吃甜食的一种杰出的甜味剂，因其是一种低热量的天为其和在食物，药品的应用中蛋白糖不参与人体的任何代谢直接拍出，一起也是一种具有改进各种甜味保健品，药品，食物风味和质量，进步产品层次的抱负甜味剂。

产品性状

   蛋白糖分为两大类：一类是清蛋白糖，如奶油蛋白糖、可可蛋白糖、三色蛋白糖等：另一类是参加果仁的蛋白糖，如花生蛋白糖、松籽蛋白糖。

   在蛋白糖的组成中，随蛋白糖的类别不同而有所差异。蛋白质能够溶解于酸碱蛋白酶溶液中，从而从豆粕或其它植物安排中提出其蛋白质。

   为了使蛋白糖细腻、光滑和易于切块成型，在配料中需参加部分油脂，但油脂是消泡剂，影响蛋白沫的构成和安稳性。因而，关于没有起泡的蛋白液要禁止参加油脂。有必要等待蛋白糖坯已搅搅拌冷却至安稳状况后，才宜参加油脂。再少经混合后，即可移往冷却台或滚糖机成型。

产品用途

   主要用途是作为食物添加剂，添加在食物中，如:饼干，糕点等，增加其甜度及口感。

   蛋白糖在食物职业的甜味剂职业，并不是真实的含蛋白质的糖。由于在甜味剂职业国内商家所称蛋白糖主要成分是阿斯巴甜(天门冬酰苯丙氨酸甲酯)等复配而成，阿斯巴甜在人体内分解时发生天门冬氨酸和苯丙氨酸。发生的氨基酸并不代表是蛋白质，同样也没有蛋白质的特性和营养价值。