【产品简介】  

（简称SSOS），商品名为：纯胶。是一大类淀粉胶，该类产品现已被美洲、欧洲和亚太地区的主要 批准使用。

辛烯基琥珀酸淀粉酯介绍及应用

辛烯基琥珀酸淀粉酯的商品名为纯胶，是以蜡质玉米为主要原料，经化学和物理方法修饰的羟炳基酯化变性淀粉。该产品具有上等的增稠性和优良的乳化性、稳定性。WHO／FAO（INS：14501982年）规定：日许量无需作特殊的规定，可用于食品中，对该类淀粉胶的使用范围没有限制。

 一、纯胶可用于下列食品产品中：

 1、微胶囊粉末制品（如粉末香精、粉末油脂、咖啡乳精伴侣、椰子粉、α－胡萝卜素粉），用量2．5％～30％；

 2、乳化香精，用量9％～15％；

 3、中式调味肉汁（鸡汁、耗油汁等）、膏汤（及各类骨汤）、中式酱等，用量0．5％～3．0％；

 4、粉末调味料；0．25％～2．0％； 5、饮料（如橙汁、可乐），用量0．003％～0．05％； 

 6、 液态奶精（如椰子乳），用量0．5％～3．0％；( 

 7、色拉调味油，用量0．5％～5．0％； 

 8、八宝粥等， 0．05％～0.5％； 

 9、馅料，（油脂用量的）5%～10％ 

 10、咖啡、椰子粉等， 0．5％～2．0％；  

二、应用分析说明： 

1、在乳化香精上的应用

纯胶一般可用于无醇饮料和乳化香精中作乳化稳定剂使用。

在我国乳化香精行业，自乳化香精问世以来，所使用的水包油的乳化稳定剂一 直是纯胶，至今还没有可取代它的产品出现。在这一方面，它在乳浊液的使用上有特殊的作用，如乳浊液有好的光泽度，在容器壁上不会挂壁，这是它的一个特殊的功能。 

2、 在微胶囊壁材中的应用

纯胶由于黏度低，所得产品的乳化能力强，所形成的乳液乳化状态好，心材的微薄粒子分散得很小，能均匀地分布在乳液中。在乳液进行喷雾干燥时，可立即在心材表面凝聚固化，其包埋效率很高。以低黏度的纯胶为壁材制得的微胶囊产品从干燥速度，油的包埋率，货架稳定性，粉末在水中的分散溶化能力及自由流动性和斥水性来看，都优于阿拉伯胶、糊精、麦芽糊精等壁材原料做成的产品。在粉末香精中，纯胶作为包埋壁材，除上述优点外，对香精香料还具有缓释的作用。也可以和糊精、麦芽糊精复配使用，效果会更好。 

3、在肉汁、膏汤等调味品中的应用 

冷水中搅拌即可分散，直接投入汤料中；在肉汁、膏汤、酱料产品中具有很强的乳化增稠、稳定功能，保油性稳定；解决肉汁、膏汤的稳定性，很强的保水稳定性，提高产品的保存稳定期。

4、在复配型乳化稳定剂中的应用 

纯胶在复配型的乳化稳定剂中可广泛的使用。因它具有亲水亲油的双重性能，在水中的溶解性好，又呈透明的液体，并具有乳化增稠性，因而它与蔗糖酯及其他胶制品相比较，性能更好。在复配的乳化稳定剂中添加量一般可在10％～30％之间。因稳定剂的添加量在0.2％～0.3％，所以高黏度的纯胶实际上在乳制品的真正用量在0.02％～0.06％。就可起到好的效果。纯胶复配乳化稳定剂还可用于其他混浊性的饮料中，纯胶还可作固体饮料中作基质载体。如咖啡伴侣等。它可赋予乳液外观有光泽，口感润滑的感觉。J

5、纯胶在碳酸饮料中的应用 

纯胶在碳酸饮料中使用，如类似可乐性的饮料，可提高饮料口感的厚度和润滑感，并赋予饮料有光泽的感觉。纯胶在我国食品添加剂卫生使用标准的申报企业就是百事可乐（中国）公司。 

6、纯胶在八宝粥等产品中的应用

纯胶和其他PH调节剂、缓冲剂等成份复配，用于八宝粥等产品的稳定剂，效果 佳： （1）、果粒、谷粒分布均匀，抗冷冻、无水析层；（2）、耐热性强，悬浮稳定、持久，确保保质期内及酷暑期果粒不沉降。 （3）、耐酸性强，可在各种酸度食品中使用。 （4）、 耐光、耐晒，有护色效果。可使食品长期保持新鲜的色泽。（5）、口感及感观明显提高。可使产品稠度适中，流动性好，提高产品口感的厚度和润滑感，并赋予产品有光泽的感觉，不黏、不糊、不冻结。

适用于八宝粥、绿豆沙、红豆沙、黑芝麻糊等。

7、纯胶在化妆品工业中的应用 

纯胶在化妆品中可作为胶合剂、悬浮剂、增稠剂和乳化剂来使用，可使化妆品在其特定的黏度下有好的稳定性，以防止乳化分子和粉末发生分离。在性能上纯胶具有乳化性和增调性，溶解后不会回生，透明度好，在黏度上对热和冷的剪切力也都很稳定，呈现假塑性特性。它的性能由于优于天然树胶，因而它可以取代天然树胶（如阿拉伯胶等）。在此列举纯胶在透明型洗发香波中的应用情况。其配方如下： 

2－月桂基－n－羧甲基－n－羟乙基咪唑啉甜菜碱 10％ 月桂酸三乙醇酰胺  5％ 椰子油脂肪酸二乙醇酰胺  5％ 辛烯基琥珀酸淀粉糖脂（纯胶）  2．5％ 依地酸二钠盐  0．1％ 香精、着色剂、防腐剂  适量 （少量）精制水 该香波与未配纯胶的洗发香波作比较，使用纯胶的香波使头发生滑感和滋润感的性能显著提高。纯胶具有优良的乳化性，起泡力和泡沫稳定性，配制出的洗涤剂乳质感强、泡沫多、易洗净、感触好，作为化妆品的基材使用，效果良好。而且它还具有生物降解性的 特点。 

8、纯胶在造纸上的应用 

在造纸上用纯胶上浆能赋予纸张抗水性，使纸张基质更加致密。用纯胶和阳离子淀粉等比例混合用于纸张施胶，可提高纸张的施胶度和透气度。如把经过纯胶内施胶后的纸张与采用氧化淀粉进行内施胶的纸张进行比较，其紧密度、抗张指数、耐折度、平滑度都有了提高。将纯胶用于外施胶可提高纸张的表面强度。