产品性状：

白色粉末，无臭，微有苦味，水溶液无味。PG难溶于水，微溶于棉子油、花生油、猪脂。其0.25%水溶液的PH值为5.5左右。没食子酸丙酯比较稳定，遇铜、铁等金属离子发生呈色反应，变为紫色或暗绿色，有吸湿性，对光不稳定，发生分解，耐高温性差。

 作用：食品抗氧化剂。

 食品中PG使用量：用量%

 动物油 0.001-0.01     植物油 0.001-0.02

 全脂奶粉 0.005-0.01 人造黄油 0.001-0.01

 面包 0.001-0.004  谷类食品 0.003

 口香糖基质 0.1    糖果 0.01

产品用途：

本品主要可用作抗氧化剂。 

PG也是我国允许使用和国外广泛使用的油溶性抗氧化剂。PG对猪油的抗氧化能力较BHA或BHT强些，与BHA和BHT混用时加增效剂则抗氧化作用强。但对面制品的抗氧化作用不如BHA和BHT强。我国规定可用于食用油脂、油炸食品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、干鱼制品和腌腊肉制品，大使用量01g/kg。该品是食品和饲料添加剂。用作油脂、猪油等的坑氧化剂，抗氧化作用强，但有着色的缺点，用量为0.1g/kg以下。作为饲料抗氧化剂时，大用量为100μm。也可用于化妆品。大鼠口服LD50为3.8g/kg。还可以用作食品抗氧化剂。

产品限量：

   1.GB 2760-2001：食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮面、果仁罐头、腌腊肉制品，0.1g/kg；胶姆糖胶基，GMP。与BHA、BHT合用时此两者总量不得超过0.1g/kg，本品不得超过0.05g/kg(以脂肪计)。

   2.FAO/WHO(1984)：一般食用油脂、人造奶油，100mg/kg。

   3.用于胶姆糖胶基0.1%(FDA，§172.615，2000)。

   4.用于油脂(包括挥发性油)0.02%(FDA，§184.1660，2000)。

   5.日本：油脂、奶油0.1g/kg。使用0.01%即已造成着色，故常与BHA合用，或与柠檬酸、异抗坏血酸等增效剂合用。