磷脂最早是在鸡蛋卵黄中发现的， 因而也叫卵磷脂，磷脂是过去50年间所发现的最重要的营养素。生命是由无数的细胞组成的，每个细胞表面都有一层膜包裹，细胞膜是细胞代谢、能量代谢、信息代谢的基础。磷脂是构成细胞膜的重要成分，占细胞膜干重的70-80%，并集中存在于脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及心、肝、肺、肾等重要器官。

磷脂的生物学名为磷脂酰胆堿，是人体组织中含量*的磷脂，是构成神经组织的重要成分，属于*神经营养素。

磷脂在人体中占体重的1%左右，但在大脑中却占到脑重量的30%；而在脑细胞中更占到其干重的70-80%。

磷脂的重要作用

1、保障大脑细胞膜的健康及正常功能，确保脑细胞的营养输入和废物输出，保护脑细胞健康发育。对于处于大脑发育关键时期的胎儿及婴幼儿，磷脂也是非常重要的益智营养素。　

2、是神经细胞间信息传递介质的重要来源，充足的卵磷脂可提高信息传递速度，提高大脑活力，体现为思维敏捷、学习能力强。　

3、磷脂是大脑神经髓鞘的主要物质来源，充足的磷脂可提高信息传递的准确性，体现为注意力集中，记忆力增强。　

基于上述观点，发达国家非常注重孕产妇和婴幼儿对磷脂的补充。第七届卵磷脂国际会议曾作出结论：“总结这些研究成果，建议怀孕妇女服用适量的卵磷脂，这对于幼儿的智力发育是很重要的。”而美国食品与药物管理委员会（fda）也批准，所有的*食谱中都要适量补充磷脂。