着色方法：食品内着色：按用量与物料混和着色即可。食品表皮着色：可采用稀释后浸泡或喷淋的方法。

简介：

1、主要成分为甜菜花青素和甜菜黄素，产品为红紫至深紫色液体或粉末，易溶于水，水溶液呈现红色至紫红色，色泽鲜艳。

2、pH3.0～7.0比较稳定，pH4.0～5.0稳定性。

3、着色力强，但耐热性差，降解速度随温度上升而增加，100℃加热20分钟颜色损耗20%-30% 。光和氧也可促进降解。抗坏血酸有一定的保护作用，稳定性随食品水分活性(Aw)的降低而增加。

储存方法：存放于阴凉干爽处。

产品规格：10 kg （1 kg X 10瓶）20 kg （1 kg X 20瓶）或按客户要求包装

理化指标：重金属（以铅计）≤0.001%    砷≤0.0002%

番茄红素还有降低皮肤受辐射或 紫外线（UV）伤害功能。当UV照射皮肤时，皮肤中的番茄红素与UV产生的自由基结合，保护皮肤组织免受破坏，与未照射UV的皮肤相比，番茄红素减少31%~46%，其它成分含量几乎不变。Stahl等证明，通过平时摄入富含番茄红素的食物可对抗UV，避免UV照射产生红斑。番茄红素还可淬灭表皮细胞中的自由基，对老年色斑有明显的褪色作用。

其他

实验发现，在培养 巨噬细胞的介质中加入茄红素后，其胆固醇合成降低，同时茄红素还增大 巨噬细胞 低密度脂蛋白（LDL）受体活性，抑制 低密度脂蛋白胆固醇（LDL）的合成。茄红素还有升高 高密度脂蛋白胆固醇，使凝血系统活性降低，纤溶系统活性增加，提高血清和肝组织 超氧化物歧化酶(SOD)和 谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px) 活性的作用。

茄红素*的修复功能可启动、修复受损衰老的 胰岛细胞，促使 胰岛素正常分泌；快速分解超出生理标准的血糖成分，促进高浓度血糖生物氧化，形成水和二氧化碳，排出体外；消除“三多一少”症，安全降糖。

4应用方面

根据Minte公司的“全球新产品数据库”（ GNPD），2003~2010年，全球共推出418种含有番茄红素的新产品。这些产品涵盖了食品、补充剂和化妆品领域，其中含番茄红素的补充剂是*的产品 [6] 。

保健品

GNPD数据显示，全球共177种含有番茄红素的补充剂新产品。 国家食品药品监督管理局（CFDA）可查询到，获得 国食健字的番茄红素的 保健品有31种，其中进口保健品2种，其他均为国产保健品。这31种保健品主要用于抗氧化、延缓衰老、增强免疫力、调血脂等，其中有2种是片剂，1种油剂，其余均为胶囊。