一种偶氮型酸性染料。主要用于食品、饮料、药品及化妆品的着色，也用于羊毛、蚕丝的染色及制造色淀。水溶性合成色素，鲜艳的嫩黄色，广泛用于冷冻饮品、果冻、风味发酵乳、饮料、罐头、糖果包衣等的着色。根据中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2011）规定：用于，蜜饯凉果、装饰性果蔬、腌制性蔬菜、加工坚果、虾味片、糕点上彩装、饮料类、膨化食品等*使用量0.1g/kg；用于风味发酵乳、调制炼乳、冷冻饮品、果冻，*用量0.05g/kg。（其他类使用量详见 使用规定 部分）

柠檬黄，又称酒石黄，酸性淡黄，食用柠檬黄，是一种水溶性合成色素，主要生产原料为对氨基苯磺酸及酒石酸。用于食品的加色、增色或调色。柠檬黄主要用于食品、饮料、药品及化妆品及化妆品的着色，也可用于羊毛，蚕丝的染色及制造柠檬黄铝色淀。柠檬黄铝色淀也是一种食用黄*素（着色剂），耐热性比柠檬黄强。由硫酸铝、氯化铝等的铝盐与碳酸钠等的碱类制取氢氧化铝，添加柠檬黄水溶液，沉淀而得。柠檬黄铝色淀在日本可用于油脂食品、粉末食品（蛋糕预制粉、粉末果汁)、糖食制品的糖衣等，单用或与其他铝色淀合用。在此解释一下色淀的概念，色淀是用可溶性的母体染料用一定方法制成的不溶性着色剂，除保留母体染料色光鲜艳、色谱齐全等特点外，又有不易被人体吸收有良好着色力和遮盖力等性能，用安全性高的食用合成染料母体即可制得安全性高的食用色淀。有些国家已基本上用食用色淀代替一些颜料而用于油脂、糖衣、胶姆糖中，并广泛用于药品、化妆品中。
对于它是否安全，首先要确认一点就是，任何国标允许使用的化学添加剂只要在规定范围内就没有安全问题。柠檬黄从1916年起就被用作食品添加剂，它虽然属于偶氮染料，但其被认为是合成色素中毒性最弱的。猫和狗食用2%柠檬黄的食物持续2年，没有发生不良反效应。它是一种廉价的替代β-胡萝卜素，安全度比较高，基本无毒，不在体内贮积，绝大部分以原形排出体外，少量可经代谢，其代谢产物对人无毒性作用。而它的生产所用原料对氨基苯磺酸、酒石酸及2－萘

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