结晶果糖作为家庭用蔗糖（绵白糖、白砂糖、冰糖等）的升级换代产品，对比于蔗糖，优点在于“无蛀牙、不怕胖、无负担”三大性优势。

一.无蛀牙—儿童饮食好伴侣！

爱吃甜食是儿童的天性，蛀牙（龋齿）却成为困扰大人们的难题，口腔是一个混合感染的环境，口腔的湿度、温度、营养物质极易滋生各种致龋齿细菌，这些细菌利用口腔残留的蔗糖、淀粉等多糖食物为底物，发酵分解释放出腐蚀牙齿的酸性物质，日积月累破坏牙齿的珐琅质，就形成了龋洞（蛀牙）。

蔗糖作为一种双糖（即多糖），它在口腔中残留会被分解并放酸。

果糖是一种单糖，不能再水解成为更简单形式的糖类，所以在口腔中不会被分解放酸，也就不会形成蛀牙。

二、不怕胖--保证美女的窈窕身材！

1、果糖每单位重量的热量低于蔗糖。

2、果糖的平均甜度是蔗糖的1.8倍

   是所有天然糖中甜度高的糖，所以在同样的甜味标准下，果糖的用量仅为蔗糖的一半左右。

3、果糖属于GI<55的低GI食物

  GI（Glycemic Index）即食物血糖生成指数（它是反映食物引起人体血糖升高程度的指标）。

  容易产生饱腹感，可以使你在更长的时间内不感到饥饿，并因此促使身体燃烧更多的脂肪，而减少zhi肪的存储。

三、无负担--老年人不再谈“糖”色变！

1.果糖人体内的代谢速度要比葡萄糖和蔗糖等传统都要慢。

2.果糖的代谢并不依赖胰岛素，而是直接进入人体肠道内被消化利用。所以，果糖被称之为21世纪的“健康糖”，是糖niao病、心xue管和gan脏病人良好的营养甜味品。

糖的甜味的1.2倍。

·        风味增强
   果糖的风味释放的峰出现在葡萄糖和蔗糖之前，不会遮蔽果味的香气释放，所以能更好地体现出水果类的风味。

·        与其它配料的协同作用
.   果糖如果与其它糖类或甜味剂协同使用，能使甜味的感觉增强，起到提高食品和饮料的甜度，同时保持烘烤食品松软度和饮料的低粘度。

·        货架期的稳定性
   果糖与蔗糖不同，不会在酸性条件下分解，所以，成品的甜味和风味在延期贮存过程中不易走味。

·        不易结晶性
.   如果是以结晶状出售的，一旦已在食物中溶解，就很难再结晶。这种特性，使得其可能在今后能用于水分较高的软糕点中。

·        保湿剂
   果糖能够吸附并保持水分，所以它可以代替食品中的山梨醇和丙三醇，并能起到提味作用。可用于低水分的谷物棒产品中。

·        表面着色
   烘焙和烘烤类食品最吸引人的特色就是棕黄色的表面以及原糖和氨基酸发生化学反应所释放出的诱人的香味。果糖是反应最活跃的单糖。

·        冷冻应用
   果糖通过控制水分，且预防形成可能毁坏脆弱水果组织的破坏性冰结晶，从而保持冷冻水果的完整性，

  结晶果糖的主要应用领域包括低卡路里产品，风味饮料，碳酸饮料，运动和体能饮品，巧克力奶，早餐谷类食品，烘焙食品，酸乳品，果脯和蜜饯等。

 结晶果糖独特的功能特性
1.1  低热量、营养性
结晶果糖因其具有低热量性，不引起血糖浓度升高，不刺激胰岛素分泌，与脂肪同食，可抑制人体脂肪的过量储存，以抑制龋齿、促进钙的吸收特性。结晶果糖与蔗糖、麦芽糖一样可被小肠消化、吸收，是人体的营养来源。
1.2  吸潮性、保水性
结晶果糖保持分子结晶水后就很稳定，当结晶果糖吸收6%～12%水分后，不放出也不吸收水份，能抑制食品脱水和和淀粉老化，保持产品柔软，延长货架寿命。
1.3  美拉德反应
美拉德反应是非酶促褐变反应，是指含羰基（或醛基）化合物与氨基化合物反应，发生深色反应，生成深色物质。因结晶果糖含有醛基，能与含氨基化合物发生美拉德反应，使烘焙食品上色。
1.4  冰点降低能力
结晶果糖有很强的冰点降低的能力，因而适用于冷冻食品，能增进口感及可舀性。

1.6  不易结晶性
如果是以结晶状出售的，一旦已在食物中溶解，就很难再结晶。这种特性，使得其可能在今后能用于水分较高的软糕点中。
1.7  甜度
结晶果糖的甜度约为蔗糖的1.8倍，结晶果糖是糖类产品中甜度*的糖，因而在不降低产品的甜度的情形下，能减少产品的热量。
1.8  货架期的稳定性
结晶果糖与蔗糖不同，不会在酸性条件下分解，所以，成品的甜味和风味在延期贮存过程中不易走味。
1.9  增强风味
结晶果糖的风味释放的峰出现在葡萄糖和蔗糖之前，不会遮蔽果味的香气释放，所以能更好地体现出水果类的风味。
1.10  与其它配料的协同作用
结晶果糖如果与其它糖类或甜味剂协同使用，能使甜味的感觉增强，起到提高食品和饮料的甜度，同时保持烘烤食品松软度和饮料的低粘度。