赤藓糖醇的性质：

    1、熔点126℃。

    2、沸点329～331℃。

    3、白色结晶，微甜，相对甜度0.65，有清凉感，发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。

    4、溶于水(37%，25℃)。因溶解度较低，易结晶。

赤藓糖醇的用途：

    用于有机合成和生化研究，是低热量甜味剂；高甜度甜味剂的稀释剂。

    可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、软饮料等，*使用量3%。