辛烯基琥珀酸淀粉钠

英文名：starch sodium octenyl succinte

别名：纯胶

CAS：66829-29-6

物化性质：

本品是低取代度的淀粉和辛烯基琥珀酸的半酪化制品，为白色或类似白色的无臭、无味粉末。不溶于冷水、乙醇 、氯仿，在水中加热时可吸水膨胀，高温时可完全成胶状。

使用方法：

1、乳化香精和饮料乳剂：1.0-13%，起乳化、稳定、增稠作用。

2、微胶囊制品：2.0-10.0%，起包胶、乳化、稳定、增稠作用。

3、色拉调味油：0.5-5.0%，起乳化、稳定、增稠、强化作用。

4、饮料制品：0.003-0.05%，起增稠、稳定作用，增加口感。

5、焙烤食品：0.05-0.5%起乳化、保湿、保鲜作用，增加食品疏松度。

6、咖啡伴侣：1.5-2.0%，起乳化、稳定作用。

7、粉末油脂、植脂末：1.5-5.0%，起乳化、稳定、包胶作用。

8、酸乳、色拉酱、甜品制品的配料：0.5-5.0%起乳化稳定、增稠、强化作用。

9、糖果：0.5-3.0%起乳化、稳定、增稠、强化作用。

10、化妆品：1.0-5.0%，起乳化、稳定、增稠作用。

11、面粉改良剂：1.5-5.0%增加面筋增强面制品韧性。

12、医药制品：1.0-5.0%。起乳化、稳定、增稠、包胶作用。

13、在复配的乳化稳定剂中：5.0-20%，起乳化、稳定、增稠的协同增效强化作用。

14、纯胶在肉类制品中使用，可增强肉浆的弹性，粘性和持水性。

用途：

增稠剂、稳定剂。性质类似阿拉伯胶，在饮料中可作为包油型乳浊液的稳定剂，用与生产食用香精、色素、混悬剂等。

广泛用于各类食品中。如：乳化香精、微胶囊粉末制品、软饮料、酸乳和乳酪、罐头食品、色拉调料、糖果、药品、面粉改良剂等方面。