没食子酸丙酯

性状：白色粉末，无臭，微有苦味，水溶液无味。PG难溶于水，微溶于棉子油、花生油、猪脂。其0.25%水溶液的PH值为5.5左右。没食子酸丙酯比较稳定，遇铜、铁等金属离子发生呈色反应，变为紫色或暗绿色，有吸湿性，对光不稳定，发生分解，耐高温性差。

作用：食品剂。

食品中PG使用量：用量%

动物油0.001-0.01植物油0.001-0.02

全脂奶粉0.005-0.01人造黄油0.001-0.01

面包0.001-0.004谷类食品0.003

口香糖基质0.1糖果0.01

没食子酸十二酯(1166-52-5)的用途：本品主要可用作剂。