产品名称：复配抗氧化稳定剂（护色宝）

产品标准：GB26687-2011

生产许可证号：粤XK13-207-00232

产品用途：主要用于蔬菜罐头、八宝粥罐头、饮料类等果蔬制品的护色，可以有效防止产品变色、褪色，抗氧化效果好，安全性高。

产品配料：乙二胺四乙酸二钠、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、D-异抗坏血酸钠。

使用范围：蔬菜罐头、八宝粥罐头、复合调味料、饮料类。

参考用量：蔬菜罐头、八宝粥罐头：0.7g/kg，复合调味料：0.2g/kg，饮料类：0.8g/kg。

使用方法：用少量水溶解或与其他食品辅料一起拌入原料中，搅拌均匀即可。

贮存条件：请将产品贮存于阴凉干燥处，密封保存。

①具有优良的抗氧化效果；②本身及分解产物都无毒无害；③稳定性好，与食品可以共存，对食品的感官性质（包括色、香、味等）；④使用方便，价格便宜。

4分类

编辑

（1）抗氧化剂按来源可分为人工合成抗氧化剂（如BHA、BHT、PG等）和天然抗氧化剂（如茶多酚、植酸等）。

（2）抗氧化剂按溶解性可分为油溶性、水溶性和兼容性三类。油溶性抗氧化剂有BHA、BHT等；水溶性抗氧化剂有抗坏血酸、茶多酚等；兼容性抗氧化剂有抗坏血酸棕榈酸酯等。

（3）抗氧化剂按照作用方式可分为自由基吸收剂、金属离子螯合剂、氧清除剂、过氧化物分解剂、酶抗氧化剂、紫外线吸收剂或单线态氧淬灭剂等。

和化学抗氧化剂的作用一样，有多种抗氧化酶相互作用所构成的网络能保护细胞免受氧化应激的损害。比如氧化磷酸化过程释放出的过氧化物首先被转变成过氧化氢，接着被还原成水。在这个解毒过程是多种酶协同作用的结果，第一步超氧化物转变成过氧化氢的过程是在超氧化物歧化酶的催化下完成的，接着由多个不同的过氧化物酶来负责清除过氧化氢。和抗氧化代谢物在抗氧化过程中需要相互协作配合一样，在抗氧化酶的防御机制中这些酶之间也需要相互协调配合，不能单独发挥作用，这也是从研究只缺少某一种抗氧化酶的转基因小鼠的过程中认识到的。

保质期：十八个月