食用柠檬黄的外观为橙黄色粉末，微溶于酒精，不溶于其他有机溶剂。其学名为3-羧-5-羟(对磺苯)-4-(对磺苯基偶氮)邻氮茂三钠，英文名为Tartrazine。柠檬黄是一种人工合成的色素，属于我国食品添加剂中允许应用的食用色素。柠檬黄可以用于食品的染色剂，也允许用于药品与化妆品标记着色。

柠檬黄是一种常用的食品添加剂，作为色素使用

柠檬黄的安全度比较高，基本无毒，不在体内贮积，绝大部分以原形排出体外，少量可经代谢，其代谢产物对人无毒性作用。其生产的原料为对氨基苯磺酸、酒石酸及2-萘酚-6-磺酸也都是基本无毒的物质。早在1994年就得到世界粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)的认可。国内外柠檬黄被广泛的应用于冷冻饮品、果冻、风味发酵乳、饮料、罐头、糖果包衣等的着色。按照中国的《食品添加剂使用卫生标准》规定，柠檬黄可用于果汁饮料、碳酸饮料、糖果、果冻等食物，但用量有严格限制。因为如果长期或一次性大量食用柠檬黄含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大，超过*负荷时，会在体内蓄积，对*、*产生一定伤害。

未来几年，柠檬黄市场的产品将越来越趋向于多元化，业界的技术水平越来越高，产品质量会稳步提高，竞争与市场将进一步合理化。随着国家对柠檬黄市场的进一步规范，以及相关行业优惠政策的实施，2010-2012年，柠檬黄市场将有巨大的发展空间。随着中国经济的飞速发展，国内市场对高端柠檬黄市场的需求不断增大。

调研报告显示，柠檬黄是一种人工合成的色素，属于我国食品添加剂中允许应用的食用色素。柠檬黄市场调研报告指出，柠檬黄广泛作为糕点、糖果、蜜饯等食品的染色剂，也允许用于药品与化妆品标记着色。

食用柠檬黄的外观为橙黄色粉末，微溶于酒精，不溶于其他有机溶剂。其学名为3-羧-5-羟（对磺苯）-4-（对磺苯基偶氮）邻氮茂三钠，英文名为Tartrazine。生产柠檬黄的主要原料为对氨基苯磺酸及酒石酸。进入人体后，绝大部分柠檬黄以原形排出体外，不在体内贮积。少量可经代谢后经尿排出，其代谢产物亦无毒性作用。