产品名称：柠檬酸亚锡二钠

性 状：白色粉状晶体，易潮解，易溶于水，极易氧化

本品适用于蘑菇、苹 果、柠檬、板栗、银杏、青梅、百合、柑橘、核桃、芦笋、青豆、荔枝、椰子汁等果蔬罐头食品, 因在罐头中能逐渐消耗残余氧气，起到抗氧防腐作用，保持食品的色质与风味，所以广泛用 于罐头食品的护色剂。

使用方法：

按比例直接添加到汤汁中溶解即可。大使用量0.3g/kg。

用途：还原剂、护色剂、防腐蚀剂。

抗氧化剂，着色剂性状：柠檬酸亚锡二钠为白色粉状晶体，易潮解，易溶于水，极易氧化。

本品适用于蘑菇、苹 果、柠檬、板栗、银杏、青梅、百合、柑橘、核桃、芦笋、青豆、荔枝、椰子汁等果蔬罐头食品, 因在罐头中能逐渐消耗残余氧气，起到抗氧防腐作用，保持食品的色质与风味，所以柠檬酸亚锡二钠广泛用于罐头食品的护色剂。

A.3　亚锡（Sn）含量的测定

A.3.1　方法提要

在酸性介质中，以淀粉为指示剂，用碘酸钾标准滴定溶液滴定试样液，稍微过量的碘酸钾在酸溶液中马上转化为游离碘，游离碘遇淀粉即变蓝色指示终点。根据碘酸钾标准滴定溶液的消耗量求出亚锡的含量。

IO3+3Sn+6H→ 3Sn+I+3H2O

IO3+5I+6H→3I2+3H2O

A.3.2　试剂和材料

A.3.2.1　盐酸溶液：20%。

A.3.2.2　淀粉指示液：10g/L。

A.3.2.3　碘酸钾标准滴定溶液：c（KIO3）=0.1mol/L。

A.3.3　分析步骤

准确称取0.7g样品，精确至0.0001g，置于250mL具塞三角瓶中，加25mL水及5mL盐酸溶液，摇匀，加入3mL淀粉指示液后，立即用碘酸钾标准滴定溶液滴定至溶液由无色变为蓝色，即为滴定终点。

A.3.4　结果计算

亚锡（Sn）含量X1按公式（A.1）计算。

…………………………（A.1）

式中：

X1——亚锡（Sn）含量，%；

V——滴定消耗的碘酸钾标准滴定溶液的体积，单位为毫升（mL）；

c——碘酸钾标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L）；

M——锡的摩尔质量，单位为克每摩尔（g/mol）[M（Sn）=118.71]；