产品性状

脱氢乙酸钠为白色或近白色结晶性粉末，无臭、耐光、耐热性好，是一种新型防腐剂、保鲜剂。其水溶液在120℃下不发生变化。脱氢乙酸钠（又名脱氢醋酸钠）是联合国粮农组织和世界卫生组织批准使用的一种安全食品防腐、防霉保鲜剂。

主要用途

脱氢醋酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后又一代新的食品防腐保鲜剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的作用，广泛地应用与饮料、食品、饲料的加工业，延长其存放期，避免霉变损失。

应用领域

一、肉制品

可用于西式、中式等各种高中低档产品中，如：烤肉、火腿、三文治、香肠、法兰克福肠、高温火腿肠、鸡肉类产品及酱卤制品中，在裸包装产品及中式酱卤制品中可稀释成3％的水溶液，喷洒在产品表面可延长产品霉变期7-10天，一般产品可直接加入料馅中即可，用量为0.3-0.5g/kg即可。

二、面制品

1） 面包

在面粉发酵后，随料水稀释，加入即可。用量0.3-0.5g/kg。在温度70-90％时，放置10天以上不会出现霉变。也可在面包烤制前，用本品3-5 g/kg的水溶液，喷洒在面包表面，待完全侵入到面包中后再进行烤制，效果更佳。

2） 蛋糕

蛋糕由于其营养充足，富含水份及糖份，故很容易产生霉变。生产时可按面粉0.3-0.5 g/kg的用量，用水稀释后，直接加入到面粉中（若须发酵，可在发酵完后加入）可延长保质期7天左右。

3） 豆沙馅、月饼馅、糕点馅

此类馅类由于其糖份和水份的比列比较大，所以更容易引起霉变，可按（以馅料计）0.3-0.5 g/kg的比列，用水稀释，直接加入到馅料中即可，可有效延长保质期30天左右。

4） 小食品.汤料

本品可广泛用于各种小食品中，以产品原料0.3-0.5 g/kg的比列加入到料馅中即可。在小食品中，高温烘干时也不会影响其使用效果，在各种汤料（如方便面料包）中加入，不会因汤料的保质期原因，而影响其主产品的货架期。

脱氢乙酸钠食品级    脱氢乙酸钠价格    脱氢乙酸钠厂家    脱氢乙酸钠食用级

中文名称:脱氢乙酸钠

中文别名:脱氢乙酸钠;钠3-(1-羟乙基李登)-6-甲基-1·2-吡喃-2·4-(3H)-二酮

脱氢乙酸钠性状
性质描述: 白色结晶性粉末，无臭、无味、无刺激、水溶液呈中性或弱碱性，难溶于乙醇等有机溶剂。熔点110

脱氢醋酸钠（又名脱氢乙酸钠）sodiumDehydroacetate，其分子C8H7NaO4?H2O，分子量208.15。它由脱氢醋酸和氢氧化钠反应而制得。脱氢醋酸钠是国家卫生部批准使用的食品防腐剂，其特点是能有效的抑制食品、饮料、医、化妆品中的酶菌、酵母菌、细菌等微生物的繁殖，从而防止产品的腐败变质，使保质期明显得到延长。

脱氢乙酸钠食品防腐保鲜剂

应用与饮料、食品、饲料的加工业，可延长存放期，避免酶变损失。

脱氢乙酸钠具有广谱的抗菌能力，对酶菌和酵母的抗菌能力尤强，脱氢乙酸钠盐对引起食品腐败的酵母菌、酶菌作用极强，抑制有效浓度为0.05-0.1，一般用量为0.03-0.05。

主要用于腐乳、酱菜、果酱（用量0.3g/Kg）；汤料、糕点和干酪、奶油、人造奶油等（用量0.5g/Kg）；在盐渍蔬菜中用量为0.3 g/Kg（参见GBP70）。

脱氢乙酸钠耐光耐热效果好，而且在食品加工过程中不会分解和随水蒸气蒸发，在食品中使用也不产生不正常的异味，在奶油、汤料（调味料、速食汤料）、面包、蛋糕、糕点、蛋黄派、腐乳酱菜、果浆、浓缩果浆、月饼、馅料、豆沙、莲蓉等应用。