概述：

糖化酶是经选育优良黑曲霉菌种深层发酵、精制，能高效水解液化淀粉的非还原性末端中1,4和1,6-α-糖苷键，在水解过程中，葡萄糖从分子链的非还原性末端被逐个水解下来。

产品特点：

1、 糖化酶因其不含葡萄糖基转移酶的活力，所以可产生更高的葡萄糖收率及降低糖化过程中异麦芽糖的形成量。

2、 热稳定性：在60℃下较为稳定适作用温度58-60℃。

3、 适作用pH4.0-4.5。

应用领域：本品可广泛应用在淀粉糖、发酵酒、蒸馏酒、酒精等工业。

产品规格：该产品符合中华人民共和国国家标准QB8276-2006标准。 

糖化酶: 150000u/g

使用方法、条件：适温度：58℃～60℃，适pH：4.0～4.5，加酶量1‰～2‰（以物料重计），详情请来函或来电咨询。

储存：

酶制剂在不同贮存温度下，其活力会随时间不同程度地逐渐失去，建议贮存在低温干燥的环境下；

保质期：25℃。

安全：

糖化酶属于的酶制剂，是蛋白质，食用使用酶制剂的食品如同食用含有蛋白质类食物一般，对人体有益；对于部分敏感人群，如直接摄入高浓缩的酶粉或雾滴，有可能引起过敏，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织；

在操作过程中建议配戴口罩、眼罩等防护用具，剩余或洒出的酶粉需及时处理，对于大量洒出的酶粉应轻轻扫回容器，少量则用真空吸走或用水浸湿清理；

糖化酶是一种生物活性物质，易受重金属离子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化剂的及破坏作用，在贮存或使用过程中应避免与之接触。

糖化型淀粉酶(即淀粉一1，4一葡萄糖苷酶，简称糖化酶)能将淀粉从分子链非还原性末端开始，分解a一1，4-葡萄糖苷键生成葡萄糖。葡萄糖的醛基被弱氧化剂次碘酸钠所氧化。过量的碘用硫代硫酸钠标准溶液滴定。根据所消耗硫代硫酸钠标准溶液的体积，计算出单位时间内由可溶性淀粉转化为葡萄糖的量，计算酶活力。

7产品规格

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本产品固体糖化酶为米黄色粉末，液体糖化酶为棕红色液体。

固体型50000u/g;100000u/g；

液体型50000u/ml;100000u/ml;86000u/ml;-

液体型化酶86000u/ml相当于NOVOAMG300L 。

8使用方法

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酒精工业：原料经蒸煮冷却到60℃，调PH值至4.0-4.5左右，加糖化酶，参考用量为80-200单位/克原料，保温30-60分钟，冷却后进入发酵。

淀粉糖工业：原料经液化后，调PH值到4.0-4.5左右，冷却到60℃，加糖化酶，参考用量为100-300单位/克原料，保温糖化。

啤酒工业：在生产“干啤酒”时在糖化或发酵前加入糖化酶，可以提高发酵度。