淀粉酶是一种生物酶制剂，BF7658α—淀粉酶采用地衣芽孢杆菌经发酵、提取精制而成。广泛应用于淀粉糖、酒精、啤酒、味精、食品酿造、有机酸、纺织、印染、造纸及其他发酵工业。近年来有钓友用淀粉酶作鱼饵添加剂，发现其诱鱼效果非常显著，而且价格相对低廉，已成为钓友们制作鱼饵的优良添加剂。

淀粉酶使用限量

由米曲霉制成者用于肉的嫩化时，残存量不超过3%(USDA，9CFR，§318.7，2000)。
由米根霉制得者需冷冻后使用(FDA，§173.130，2000)。
GB 2760-2001：淀粉糖、发酵酒、蒸馏酒、酒精，均以GMP为限。
按GB 2760-2001规定，凡符合下列条件者，用量均以GMPP为限：α-淀粉酶(米曲酶)，焙烤制品、淀粉工业、酒精、酿造、果汁工业；α-淀粉酶(嗜酸性普鲁士蓝杆菌)，酿造、果汁工业；α-淀粉酶(淀粉液化杆菌)，淀粉、酒精、焙烤、酿造工业；α-淀粉酶(地衣芽孢杆菌)，酿造、酒精、淀粉工业；一淀粉酶(枯草芽孢杆菌)，淀粉、焙烤工业。
按FAO/WHO 2001年规定：由米根霉和食用酵母菌制得者ADI不作限制性规定；由黑曲霉、泡盛曲霉和地衣形芽孢杆菌制得者ADI不作特殊规定；由节杆菌和米曲霉制得者延期决定。
毒性 由巨大芽孢杆菌、嗜热脂肪芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌制成者，ADI不作特殊规定，由米曲霉制得者ADI为允许使用(FAO/WHO，2001)。淀粉酶的使用方法：

1、直接添加到饵料中。

基础饵料一千克，淀粉酶一百克。淀粉酶用适量温水溶解后，直接添加到饵料中搅拌均匀，放置半小时左右即可使用。

2、作为酶制剂糖化饵料。

淀粉酶能够把基础饵料中的淀粉发酵分解，变成淀粉糖，而且使饵料变得松软甘甜、富有粘性，增加饵料的适口性。

1〉玉米糁（或者经过脱皮的干玉米粒）一千克，用水浸泡十二小时以上，直到完全?菡? 。

2〉把泡好的玉米置于锅中加凉水，加到高于玉米一厘米左右。取淀粉酶一百克，用凉水溶解，加一半（五十克）到锅中。

3〉慢火加热，过程约半小时。至沸腾时保持五分钟，停止加热。

4〉放置冷却到七十摄氏度左右（不很烫手的程度） 时，加入另一半已溶解的淀粉酶，保温半小时后自然冷却。

5〉把已冷却的玉米用细纱布滤出水分，即可用来做基础饵料。（滤出的水分不要丢弃，可以浓缩后再加到饵料中，其中含有麦芽糖等多种营养物质）

第二种用法实质上就是工业“双酶法”生产淀粉糖的简化过程。用这种方法处理过的玉米糁或者玉米粒， 其中的淀粉已经部分或全部被糖化，玉米也变得松软甘甜，极大提高了饵料的适口性。

糖化后的玉米粒可以直接挂钩作钓饵。糖化后的玉米糁作基础饵料，再加入适量的氨基酸、DMPT、香味剂等添加剂，配制成适用的饵料。用糖化玉米做钓饵，对鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鳊鱼等鲤科鱼类均有极好的诱钓效果。