蓝棕或红棕色粉末或颗粒，易溶于水(0.2g /100ml)，中性水溶液呈蓝色，酸性时呈蓝紫色，碱性时呈绿至黄绿色，溶于浓硫酸时呈蓝紫色，用水稀释后转呈蓝色。溶于甘油、丙二醇。微溶于乙醇。不溶于油脂。耐热、耐光、耐碱性差，易还原。吸湿性强。中性或碱性水溶液能被次硫酸钠还原，形成无色母体，在空气中氧化后又复色。

产品用途：

碱性剂，营养增补剂，面团调节剂，固化剂，疏松剂产品应用：根据GB2760规定，产品可应用于：食品加工中作碱性剂、营养增补剂、面团调节剂、固化剂、酵母养料、抗结块剂、疏松剂、胶姆糖助剂和改性剂。

食用蓝*素。一般用于调色。因其较不稳定，牢度低，染色性弱，适宜于深色调。可调制成巧克力色、绿色、赤豆色、茶色、咖啡色。用于糕饼、冷饮、清凉饮料，用量5~100mg/kg

产品典型应用：

钙营养强化食品、胶姆糖基、膨松剂、面制品、谷物早餐、饼干、乳制品、软胶囊等。同时该产品是高纯度药品级柠檬酸钙、乳酸钙、柠檬酸-苹果酸钙、葡萄糖酸钙等有机钙盐的理想反应原料，满足市场客户对产品低铅和低杂质含量的严格要求 

靛蓝是由一种在不列颠岛屿上生长的同名植物所提取出来的蓝*素。凯尔特的勇士们就在作战之前用它在身体上着色，使得自己看上去更加的勇猛可怕，也给敌人带来了一定的恐惧心理。从古时候起，凯尔特人的战士就不断地对更发达的不列颠群岛乃至欧洲大陆发动突袭和掠夺。举个例子，苏格兰人的祖先就是最初的爱尔兰突袭者，他们赶走了这片土地的原住民皮克特人，然后在不列颠北部地区定居下来，成为了苏格兰。

在中世纪，当不列颠人数次将注意力放在对爱尔兰、威尔士和苏格兰的征服战时，凯尔特的族人无法与其重装骑兵部队相抗衡，于是自然而然地转入了古老的游击战方式。凯尔特人的抵抗力量遵循古时的传统，在身体上用靛蓝图绘，以惊人的速度对不列颠人的殖民地发起突袭，并在敌人的正规军到达之前及时撤离。当时最*的靛蓝突袭者部队是由苏格兰的威廉·华莱士所带领，活跃在英格兰的北部，在十多年的时间内一直困扰着不列颠的统治者。