【产品简介】

中文名：维生素C     (L–抗坏血酸)

英文名：Vitamin C   (L―Ascorbic acid)

分子式：C6H8O6     

CAS：50-81-7

【产品性状】

该原料为白色单斜晶系的结晶或结晶性粉末，熔点190℃-192 ℃，无臭味酸，久置色渐微黄。该原料易溶于水，略溶于乙醇，不溶于*、氯仿。其水溶液显酸性反应。5%（W/V）水溶液 PH2.1-2.6 (W/V)水溶液的比旋度为 +20.5°～21.5°。

【产品用途】

营养增补剂；抗氧化剂；护色剂。坏血病、齿槽脓漏、贫血、食欲不振等。能增强对传染病的抵抗力。

维生素C用于食品、饮料、养殖及饲料添加剂等，其主要作用有6各方面：

1、 食品、水果、饮料的保鲜，主要可使令人不愉快的气味延缓产生。

2、添加亚硝酸的肉类制品中亚硝铵的形成。

3、 改善面团质量，使焙烤食物的膨胀度。

4、 补充在饮料、水果和蔬菜的加工中损失的维生素c。

5、 作为营养成分的添加剂。

6、 饲料添加剂。

维生素C是一种抗氧化剂，能帮助植物抵抗干旱、臭氧和紫外线。维生素C保护植物免受光合作用中有害副作用的侵害。

维生素C能抗坏血病，故又称抗坏血酸。是广泛存在于新鲜水果蔬菜及许多生物中的一种重要的维生素，作为一种高活性物质，它参与许多新陈代谢过程。近几年来在植物衰老和逆境等自由基伤害理论的研究中，维生素C作为生物体内对自由基伤害产生的相应保护系统成员之一，更引起了人们的研究兴趣。因此对其含量的测定，可作为抗衰老及抗逆境的重要生理指标，同时对鉴别果树品质优劣、选育良种都具有重要意义。

4药物作用

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维生素C为抗体及胶原形成，组织修补（包括某些氧化还原作用），苯丙氨酸、酪氨酸、叶酸的代谢，铁、碳水化合物的利用，脂肪、蛋白质的合成，维持免疫功能，羟化与羟色胺，保持血管的完整，促进非血红素铁吸收等所必需，同时维生素C还具备有抗氧化，抗自由基，抑制酪氨酸酶的形成，从而达到美白，淡斑的功效。

在人体内，维生素C是高效抗氧化剂，用来减轻抗坏血酸过氧化物酶（ascorbate peroxidase）基底的氧化应力（oxidative stress）。 还有许多重要的生物合成过程中也需要维生素C参与作用。

维生素C由于大多数哺乳动物都能靠*来合成维生素C，所以并不存在缺乏的问题；但是人类、灵长类、土拨鼠等少数动物却不能自身合成，必须通过食物、药物等摄取。

【应用领域】

可用于啤酒、发酵面制品、碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、豆奶饮料、乳粉糖果、果冻水果罐头、肉汤、儿童谷制品、肉制品、焙烤制品等等。