使用范围： 食品加工，更广泛用于肉制品生产、果冻、布丁、果酱、软糖、冷食、乳制品

产品介绍：

复配增稠剂，第从海洋植物中提取的一种白到浅黄色半透明片状或粉末天然高

分子多糖物质，具有优异的凝胶、稳定和持水特性，长期放置也不会降解，其与蛋白质的反应性、溶解性以及令人满意的弹性、透明度、安全的特性已被联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会确认。

参考用量： 0.1%-0.5%，或根据生产需要适量使用。 

用于食品加工中胶凝剂、增稠剂、稳定剂、乳化剂、调和剂，更广泛应用于肉制品生产、冷食、果冻布丁、乳制品等。

《食品增稠剂(第二版)》较为全面地介绍了9大类60余种食品增稠剂的理化性能、其溶液的流变性质以及各种食品增稠剂之间、食品增稠剂与盐类等物质的相互作用，并介绍了其中常用的和应用前景较好的40余种食品增稠剂的应用技术及在冷饮、糖果、凝胶食品、乳制品、肉制品、面制品、焙烤食品、调味品、保健品、中西餐料．食品保鲜、仿生食品等方面的应用。

　　《食品增稠剂(第二版)》可供食品加工行业、餐饮业、化工行业、食品卫生、质检部门的科研、生产、管理人员及有关院校师生参考。

3作者简介

编辑

  　　黄来发，浙江杭州人，*工程师。从事食用化工、食品添加剂和食品生产、科研工作30余年。自20世纪90年代初起，主要研究食品添加剂的复配及其应用技术。现任上海康海食品工业研究所所长。主要著作有：《饮料生产技术与配方》、《蛋白饮料加工工艺与配方》、《食品增稠剂》和《饮料和冷饮配方1800例》等。

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