（1）食品乳化剂，能耐酸：

目前常用的乳化剂几乎不耐酸，一旦乳化体系稍微变稀，绝大部分酸性液态乳制品及乳饮料都会出现脂肪上浮，因此，尤其适用于酸奶、果乳、酸奶油、酸性乳饮料、耐酸植脂末（奶精）等的乳化，建议用量为0.05-0.1%。

也适用于各种中性乳饮料的乳化，形成的产品口感特别爽滑，味道纯正，如乳饮料、液态奶、植物蛋白饮料、维生素悬浮液、含脂饮料等，还可用于烘焙食品的乳化及沙拉酱、调味汁、肉汁、奶茶、方便油膏调料和其它酱料、饮料混浊剂等的乳化。

形成的产品特别适用于UHT超高温杀菌，该类乳化剂的热渗透力强。

据研究：加入0.1-0.5%到面粉中能增强面筋弹性而替代溴酸钾、到肉浆中可以明显增强肉浆的弹性、持水性和粘性。

（2）替代酪元酸钠：

价廉、性能好，且不含过敏源，安全。形成的产品口感油滑。即使在低温储存时，黏度也很稳定。尤其适用咖啡伴侣、粉末油脂、植物（鲜）奶油、乳酪、蛋黄酱、炼乳等，建议添加量0.1-0.3%。

据研究，替代50%的酪元酸钠制作的低脂干奶酪质量基本没区别。

（3）微胶囊壁材，替代阿拉伯胶：

主要用于包埋维生素、EPA/DHA/AA、鱼油、调味油、骨肉汤、辅酶Q制剂、天然色素、香精香料、特种植物和微生物油脂等制成水溶性粉末。来源可靠、安全、稳定。建议添加量2.5%-20%。

（4）增香、留香、矫味作用：

既能保香护香、增强某些食品自有的特殊风味，又能掩盖一些不良风味如涩味、苦味、腥味等。也可替代明胶及各种植物蜡用于糖果、瓜子等的上光、披膜，安全、可靠。

（5）药品、化妆品、牙膏、涂料、纺织、造纸、农药等行业中的应用：

作为片剂的基质载体、粘合剂、崩解剂、助流剂,能赋予药片良好的水中可分散性；也是口服乳的良好乳化剂；建议添加量为1.0-5.0%。作为药品微胶囊劈材，包埋某些特种成分。

在化妆品、牙膏中可用做基材,它具有优良的乳化性、起泡能力、泡沫稳定性和粘稠性。配制的化妆品滑腻、感触好、对皮肤、口腔无刺激等作用。

用于农药、除草剂的乳化、包埋，减少环境污染。

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