葡萄糖酯内酯为白色粉状结晶，在干燥情况下可长期贮存，但在潮湿环境中尤其在水溶液中易分解成酸，常温下溶液中内酯30分钟内有部分分解成酸，65度以上时水解速度加快，95度以上时很快完全转变为葡萄糖酸，所以，用内酯作凝固剂时要用冷水溶化，在半小时内用完，切不要长期存放其水溶液。

葡萄糖酸内酯其分子式C6H10O6，经山东省劳卫所进行毒理试验证明它是一种可食性物质。用它还可作酸味剂、膨松剂、防腐保鲜剂、色素稳定剂、结石防止剂，广泛应用于蛋蛋、糖果、水果制品，清凉饮料、肉类、鱼类的加工等方面

内脂豆腐嫩的几乎吹弹可破，既好吃又健康。内脂豆腐的做法其实很简单，下面我把具体做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都轻松做出成功的内脂豆腐。

内脂豆腐做法：

1. 将黄豆去除杂质及坏掉的豆粒。加清水没过黄豆约一寸高，浸泡一夜，可以得到约500g左右的湿豆子。将湿豆用手捏破，看到豆粒内部没有硬芯即可。

2. 倒掉湿豆子里的水。每次按豆子：清水＝1：3的比例加入料理机，打成豆浆，后除去豆渣大概有1.5L左右的鲜豆浆。

3. 豆浆煮开三次，期间要搅拌别糊了底。5g的葡萄糖酸内脂溶解在30g的冷水中，等沸腾的豆浆降温到85度左右，倒入轻轻拌匀，静置20分钟后，就得到了内脂豆腐。

做好的内脂豆腐可以用来做汤，做菜，也可以直接食用。盛上内脂豆腐，浇上汤料，一碗热腾腾香喷喷的豆花就做好了。

内酯:是一种新型食品添加剂，在食品工业上被用作酸味剂、保鲜剂、防腐剂、蛋白质凝固剂等。内酯是一种易溶于水，在25℃下分解缓馒的白色结晶。用它代替卤水、石膏做出的豆腐具有质地细腻肥嫩，味道纯正，鲜美可口，无蛋白质流失，营养丰富，出品率高的特点。用它做出的豆腐还比—般豆腐耐贮存、防腐。在室内25℃存放两天，12℃时存放5天不变质，即使在夏季放在凉水中也能保持2—3天不腐败变质，是一种理想的豆腐凝固剂。 

葡萄糖酸内酯 | 90-80-2

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中文名称: 葡萄糖酸内酯
英文名称: D-(+)-Dextronic acid δ-lactone
CAS No.: 90-80-2 | 分子式: C6H10O6 | 分子量: 178.14
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葡萄糖酸内酯
(3R,4S,5S,6R)-3,4,5-Trihydroxy-6-(hydroxymethyl)tetrahydro-2H-pyran-2-one
CAS No.：90-80-2

葡萄糖酸
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CAS No.：526-95-4

葡萄糖浆
葡萄糖浆
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葡萄糖
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CAS No.：32499-92-6

莨菪亭
莨菪亭
CAS No.：492-61-5

目录

简介

名称和标识符

别名信息

物化性质

安全信息

海关数据

生产方法和用途

合成路线

参考资料

化合物详情（旧版）

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简介

        葡萄糖酸内酯（D-(+)-Dextronic acid δ-lactone；简称GDL）是由 葡萄糖 氧化成 葡萄糖酸 或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩而制得。在食品工业中用作凝固剂、稳定剂、酸味剂、保鲜剂和防腐剂，是一种多功能食品添加剂。

名称和标识符

Inchi : 1S/C6H10O6/c7-1-2-3(8)4(9)5(10)6(11)12-2/h2-5,7-10H,1H2/t2-,3-,4+,5-/m1/s1

InChIKey : PHOQVHQSTUBQQK-SQOUGZDYSA-N

SMILES : O=C1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1

BRN : 83286

别名信息

中文别名:

葡萄糖酸内酯1,5-葡萄糖酸内酯D葡萄糖酸-δ-内酯葡萄糖酸-δ-内酯D-葡萄糖酸-δ-内酯克劳酸葡醛酸葡糖醛酸内脂D(+)-葡糖酸-Δ-内酯D(+)-葡萄糖酸-Δ-内酯葡糖酸内酯D-葡萄酸内酯葡萄糖酸[-Δ-]內酯葡萄酸Δ-内酯Δ-葡萄糖酸內酯DELTA-葡萄糖酸内酯D-葡萄糖酸内酯D-(+)-葡萄糖酸-1,5-内酯D-(+)-葡萄糖酸δ-内酯D-(+)-Glucono-1,5-lactone； D-(+)-葡萄糖酸-1,5-内酯D-葡萄糖酸-1,5-内酯卡格列净相关杂质8坎格列净杂质葡醛内酯葡糖酸-δ-内酯葡萄糖酸葡萄糖酸内脂葡萄糖酸内酯；delta-Gluconolactone葡萄糖酸内酯；GLUCONO-DELTA LACTONE(GDL)葡萄糖酸内酯内酯1,2,3,4,5-五羟基己酸δ-内酯D-(+)-葡糖酸-δ-内酯D-葡萄糖酸δ-内酯保鲜剂,凝固剂,豆腐王,内酯葡糖葡糖醛酸内脂；肝泰乐；葡醛酯；葡醛酸；肝泰乐；克劳酸；D-葡萄糖酸-δ-内酯；D-(+)-葡萄糖酸-1,5-内酯葡萄糖酸內酯葡萄糖酸内酯 USP级葡萄糖酸内酯,保鲜剂,凝固剂,抛光剂葡萄糖酸内酯,豆腐王,保鲜剂,凝固剂δ-葡萄糖酸內酯

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英文别名:

(3R,4S,5S,6R)-3,4,5-Trihydroxy-6-(hydroxymethyl)tetrahydro-2H-pyran-2-oneD(+)-DEXTRONIC ACID DELTA-LACTONEDELTA-GLUCONOLACTONEDELTA-GLUCURONOLACTONED(+)-GLUCONIC ACID DELTA-LACTONED-GLUCONIC ACID DELTA-LACTONED-GLUCONIC ACID-D-LACTONED-GLUCONIC ACID LACTONED-GLUCONLACTONED-(+)-GLUCONO-1,5-LACTONED-GLUCONO-1,5-LACTONED-(+)-GLUCONO-DELTA-LACTONED-GLUCONO DELTA-LACTONED-GLUCONO-D-LACTONEGDLGLUCONIC ACID, ANHYDRIDEGLUCONIC ACID DELTA-LACTONEGLUCONIC ACID D-LACTONE, D-(+)-GLUCONIC ANHYDRIDEGLUCONIC-D-LACTONED-(+)-Gluconic acid δ-lactone(3R,4S,5S,6R)-3,4,5-Trihydroxy-6-(hydroxymethyl)-tetrahydro-2H-pyran-2-oneD-Glucono-1,5-lactone See G413300D-Glucono-1,5-lactone See G417475GLUCONIC ACID d-LACTONE, D-(+)-(RG)δ-GluconolactoneGlucolactoneGlucurolactoneD-(+)-Dextronic acid δ-lactoneGlucono delta-lactoneGluconic Acid δ-Lactone1,5-GluconolactoneD-AldonolactoneD-Glucono-delta-lactoneGluconic acid lactoneGluconic lactone,D-(+)-Gluconic acid δ-lactoneGluconic Acid AnhydrideD-Glucono-1,5-lactone

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物化性质

计算特性

精确分子量 : 178.04800

同位素原子数量 : 0

氢键供体数量 : 4

氢键受体数量 : 6

重原子数量 : 12

可旋转化学键数量 : 1

复杂度 : 181

共价键单元数量 : 1

确定原子立构中心数量 : 4

不确定原子立构中心数量 : 0

确定化学键立构中心数量 : 0

不确定化学键立构中心数量 : 0

功能3d受体数量 : 5

构象异构体抽样RMSD : 0.6

CID构象异构体数量 : 5

拓扑分子极性表面积（TPSA） : 107

有效转子数量 : 2

疏水参数计算参考值（XlogP） : -2

功能3d供体数量 : 4

功能3d环数量 : 1

表面电荷 : 0

拓扑分子极性表面积 : 107

实验特性

颜色与性状 : 白色结晶粉末

密度 : 0.6

熔点 : 160 °C (dec.) (lit.)

沸点 : 446.4°C at 760 mmHg

折射率 : 63.5 ° (C=10, H2O)

PH值 : 3.6 (10g/l, H2O, 20℃)

溶解度 : 590g/l Hydrolysis

水溶性 : 500G/L(20oC)

PSA : 107.22000

LogP : -3.01320

闪 点 : 192.3 ℃

溶解性 : 易溶于水，并缓慢水解，稍溶于乙醇，不溶于*

敏感性 : 对湿度敏感;对光线敏感

比旋光度 : 65o(C=1,H2O)

Merck : 4457

安全信息

信号词 : Warning

危害声明: H302-H315-H319-H335

警示性声明: P261; P264; P271; P280; P302+P352; P304+P340; P305+P351+P338; P312; P321; P332+P313; P337+P313; P362; P403+P233; P405; P501

危险品运输编号 : NONH for all modes of transport

WGK Germany: 3

危险类别码: 21-36/38-46-62-63

安全说明: S24/25

FLUKA BRAND F CODES : 21

RTECS号 : LZ5184000

危险品标志: Xn  Xi 

储存条件 : Powder -20°C 3 years   4°C 2 years In solvent -80°C 6 months   -20°C 1 month

风险术语 : R21

TSCA : Yes

海关数据

中国海关编码：

2932999099

概述：

2932999099. 其他仅含氧杂原子的杂环化合物. 增值税率:17.0%. 退税率:13.0%. 监管条件:无. 最惠国关税:6.5%. 普通关税:20.0%

申报要素：

品名, 成分含量, 用途

Summary：

2932999099. other heterocyclic compounds with oxygen hetero-atom(s) only. VAT:17.0%. Tax rebate rate:13.0%. . MFN tariff:6.5%. General tariff:20.0%

生产方法和用途

生产方法 :

一，以葡萄糖为原料生产内酯

（1）微生物发酵法

在15%～35%的葡萄糖溶液中加入硫酸镁、磷酸二氢钾和磷酸氢二铵等营养物质，接种黑曲霉菌种NRRL3，在30℃和Ph6.5的条件下通气培养40h。过滤发僻液，再经后处理得内酯结晶。

（2）葡萄糖氧化酶法

在35～37℃和Ph6的条件下，在乙醇水溶液(如50%)中，葡萄糖氧化酶将葡萄糖氧化为内酯和葡萄糖酸的平衡溶液，反应过程中也加入过氧化氢酶，以分解所产生的过氧化氢。所得到的葡萄糖酸的溶液，经上述的后处理方法可得内酯结晶，此法收率可达98%。

（3）催化氧化法

将64mg PdCl。溶于1mL浓盐酸中，加适量的水和精制过的活性炭3.8g(200目)，用10%的NaOH溶液调Ph=5，然后混合液在常温下搅拌加入67mg NaOH。(溶于2mL水中)的溶液，使离子钯还原为金属钯，并吸附在活性炭上，过滤、水洗、烘干得3.838g 1%的Pd-C催化剂。在8%的葡萄糖水溶液300g中加入上述催化剂，在50℃下通入空气，同时滴加NaOH溶液，保持Ph=9.0～9.5，当Ph值不再下降时反应结束，滤去催化剂，用阳离子交换树脂处理得310g葡萄糖酸液。在70℃下减压浓缩至浓度80%～85%，冷却至40℃以下，加入晶种，待结晶后过滤、干燥得22.6g内酯，滤液再浓缩、结晶，又可得5.3g产品，总收率为93.3%。

二，以葡萄糖酸钙为原料生产内酯

该法先将葡萄糖酸钙通过无机酸分解或离子交换树脂脱钙得葡萄糖酸溶液。如将100份浓硫酸加入500份水中，再加入葡萄糖酸钙，在60-85℃下保温1.5h；静置12h后过滤，滤液加草酸，并在50℃下保温1h；静置后过滤得葡萄糖酸液，经后处理得内酯。后处理的方法有以下几种。

（1）非溶剂结晶法 

将葡萄糖酸液减压浓缩至浆状，加入低级酮类非溶剂，缓缓搅拌冷却，使结晶析出，再经分离、洗涤、干燥得成品。此法操作简便，收率也较高。

（2）分步结晶法
在52～54℃下将葡萄糖酸液浓缩至78%～85%，冷却至47~48℃，加入葡萄糖酸内酯晶种，并继续浓缩，待晶种长大后分离得第一批内酯结晶。母液以同样的方式继续蒸发浓缩。结晶经洗涤、干燥得成品，总得率为75%～78%。此法优点是不用有机溶剂，但浓缩液黏度高，结晶分离操作困难。