【产品简介】

诱惑红是食用色素，英文名：ALLURA RED 化学名称：6-羟基-5-(2-甲氧基-4-磺酸-5-甲苯基)偶氮萘-2-磺酸二钠盐。

诱惑红，别名艳红、阿落拉红、食用赤色40号（日本名），分子式为C18H14N2Na2O8S2，相对分子质量496.43,。由2-甲基-4-氨基-5-甲氧基苯磺酸钠经重氮化后，与α-萘酚-6-磺酸钠耦合而得。可制成相应的铝沉淀。

【产品性状】

诱惑红为深红色均匀粉末，无臭。溶于水，可溶于甘油和丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。溶于水呈微带黄色的红色溶液。耐光、耐热性强，耐碱及耐氧化还原性差。性质类似于其他重氮型红色素。对含二氧化硫或氢离子(pH≥3)的水溶液耐受性佳。着色牢度强。溶于水，中性和酸性水溶液呈红色，碱性呈暗红色

【产品用途】

作为食品添加剂，诱惑红在食品工业中有非常广泛的应用。按我国规定可用于糖果包衣，大使用量为0.085g/kg；在炸鸡调料中大使用量为0.04g/kg；在冰淇淋中大使用量为0.07g/kg。另外，诱惑红在肉灌肠、西式火腿、果冻、饼干夹心等方面也有应用

纸上层析条件：
　　 展开剂 正丁醇： 无水乙醇： 氨水（1%）=6：2：3。
　　温 度 20~25℃。
　　试液浓度 0.1g/100mL。
　　试液用量 0.002mL。
　　展开剂前沿上升限度 150mm。
　　 毒理学依据
　　1．LD50 小鼠口服10g/kg体重（ FAO/WHO，1995）。
　　2． ADI 0~7mg/kg体重（FAO/WHO，1994）。
　　 使用
　　 着色剂。
　　1．使用注意事项 参见 苋菜红。
　　2．使用范围及使用量 我国 《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定：可用于糖果包衣，*使用量0.085g/kg；用于冰淇淋、 炸鸡调料，为0.07g/kg。