1、 型号、使用范围和使用量：

特点

主要以增脆、护色为目的的稳定防腐剂，用于要增脆和护色的产品中起到增脆护色效果

主要以漂白、护色为目的稳定防腐剂，用于需要增白和护色的产品中起到增白护色效果

主要以清除食品残留的二氧化硫为目的的稳定防腐剂，主要用于含硫化物的食品

纯生物制品和提取物复配的防腐剂，不含任何化学合成的防腐剂

使用范围

酱腌菜、榨菜、泡菜、竹笋、山野菜、各类蘑菇、蔬、果深加工中

泡椒凤爪、萝卜干、海产品和各类蘑菇深加工中以及各类需要增白的产品中

凡是用焦亚硫酸钠或硫磺处理过的产品，都能使用本品进行清除食品硫化物的残留量

各类食品和出口食品专用

根据溶解性抗氧化剂可分为两大类：水溶性抗氧化剂和脂溶性抗氧化剂。水溶性抗氧化剂通常存在于细胞质基质和血浆中，脂溶性抗氧化剂则保护细胞膜的脂质免受过氧化 。这些化合物或在人体内生物合成或通过膳食摄取。不同抗氧化剂以一定范围的浓度分布于体液和组织中 。谷胱甘肽和辅酶Q10主要存在于细胞中，而其他抗氧化剂比如尿酸它们的分布更为广泛（详见下表）。一些抗氧化剂由于既有抗氧化作用也是重要的病原体和致病因子所以只存在于某些特定机体组织中。

一些化合物通过与过渡金属配位螯合来阻止金属在细胞中催化自由基的产生，从而起到抗氧化防御的作用。这种抗氧化防御手段中特别重要的一点是要将铁离子通过配位螯合隔离起来，因为铁离子是一些铁结合蛋白（iron-binding proteins）比如运铁蛋白和铁蛋白能发挥作用的关键。硒和锌通常被认为是抗氧化营养素（antioxidant nutrients），这两种元素本身没有抗氧化作用但会对一些抗氧化酶的活性起到作用。