产品名称：复配抗氧化稳定剂（护色宝）

产品标准：GB26687-2011

产品用途：主要用于蔬菜罐头、八宝粥罐头、饮料类等果蔬制品的护色，可以有效防止产品变色、褪色，抗氧化效果好，安全性高。

产品配料：乙二胺四乙酸二钠、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、D-异抗坏血酸钠。

使用范围：蔬菜罐头、八宝粥罐头、复合调味料、饮料类。

参考用量：蔬菜罐头、八宝粥罐头：0.7g/kg，复合调味料：0.2g/kg，饮料类：0.8g/kg。

使用方法：用少量水溶解或与其他食品辅料一起拌入原料中，搅拌均匀即可。

贮存条件：请将产品贮存于阴凉干燥处，密封保存。

保质期：十八个月

（1）抗氧化剂按来源可分为人工合成抗氧化剂（如BHA、BHT、PG等）和天然抗氧化剂（如茶多酚、植酸等）。

（2）抗氧化剂按溶解性可分为油溶性、水溶性和兼容性三类。油溶性抗氧化剂有BHA、BHT等；水溶性抗氧化剂有抗坏血酸、茶多酚等；兼容性抗氧化剂有抗坏血酸棕榈酸酯等。

（3）抗氧化剂按照作用方式可分为自由基吸收剂、金属离子螯合剂、氧清除剂、过氧化物分解剂、酶抗氧化剂、紫外线吸收剂或单线态氧淬灭剂等。

（1）通过抗氧化剂的还原反应，降低食品内部及其周围的氧含量，有些抗氧化剂如抗坏血酸与异抗坏血酸本身极易被氧化，能使食品中的氧首先与其反应，从而避免了油脂的氧化。

（2）抗氧化剂释放出氢原子与油脂自动氧化反应产生的过氧化物结合，中断链锁反应，从而阻止氧化过程继续进行。

（3）通过破坏、减弱氧化酶的活性，使其不能催化氧化反应的进行。

（4）将能催化及引起氧化反应的物质封闭，如络合能催化氧化反应的金属离子等。