磷酸氢二钾，别名三水合磷酸氢二钾，分子式：K2HPO4·3H2O，外观为白色结晶或无定形白色粉末，易溶于水，水溶液呈微碱性，微溶于醇，有吸湿性，温度较高时自溶。相对密度为2.338，204℃时分子内部脱水转化为焦磷酸钾。1%水溶液的pH值为8.9。主要用于医药，发酵，细菌培养及制取焦磷酸钾等。

用途：在食品工业中用作PH缓冲剂，发酵食物，去除剂，发酵防止剂，咖啡伴侣稳定剂。 

包装：25公斤净重纸袋或纸塑复合袋。 

贮存与运输：应贮存在干燥，通风的库房中，运输过程中防止雨淋受潮，装卸时应轻装轻放，防止包装破损，存放时与有毒物品分开。

将除铁的苛性钾溶液(约30%KOH)加入带有搅拌和蒸汽夹套的搪瓷反应釜中，在搅拌下缓慢加入适量的磷酸(稀释成50%H3PO4)进行中和反应，维持反应温度在85～100℃，控制Ph值为4.2～4.6，反应终点溶液相对密度1.32～1.33。经蒸发浓缩至相对密度1.38～1.42时送到结晶工序，冷却至36℃以下析出结晶，再经分离脱水、洗涤、干燥，制得磷酸二氢钾。其KOH+H3PO4→KH2PO4+H2O氯化钾法将95%氯化钾溶于70～80℃热水中，调成接近于饱和的溶液，与75%磷酸按KCl：H3PO4=1：1.2的配比加入反应器中，于150～170℃进行中和反应，生成磷酸二氢钾和氯化氢。氯化氢经冷却回收成盐酸。反应液加入稀氢氧化钾溶液进行中和，终点控制Ph4.4～4.6左右，经蒸发浓缩、冷却结晶、离心分离、适当水洗，再经干燥制得磷酸二氢钾成品。其H3P04+KCl→KH2PO4+HCl↑母液中含有大量的磷酸二氢钾、氯化钾和游离酸，返回流程配料使用。

用途 :

一，用作肥料、调味剂、酿造酵母培养剂，用于制备缓冲溶液，也用于医药及制造偏磷酸钾。

二，用作色谱分析试剂及缓冲剂，也用于医药的合成