食品氯化钙作为一种常用的食品添加剂，作用十分广泛，一般食品氯化钙用于食品行业有以下四种：

1、凝固：能够凝固一些食品，起到凝固的作用。

2、保鲜：有稳住食物新鲜感的作用。

3、增稠：可以放在喝的里面能够起到增稠剂的作用。

4、营养：还能起到加强营养的作用。

产品名称：食品级氯化钙

英文名：Calcium Chloride, andyrous

分子式：CaCl2

分子量：110.99

说明：采用精制盐酸和碳酸钙反应、过滤沉淀、精密过滤、浓缩造粒精制而成。

性状：

白色粒状物，无臭味微苦，吸湿性极强，暴露于空气中极易潮解，易溶于水，同时放出大量的热，能溶于醇、丙酮、醋酸等

作用与用途：

根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，食品添加剂氯化钙可用作稳定剂和凝固剂、营养强化剂及其它等，使用范围包括豆制品、稀奶油、软饮料、甜汁甜酱、果酱、调制水及食品工业用加工助剂。

用量：

根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，食品添加剂氯化钙的使用量规定如下：豆制品、稀奶油中大使用量可按生产需要适量使用，软饮料中大使用量0.44—3.7g/kg,调制水中大使用量100mg/kg或100mg/1（以钙计36mg/1），甜汁甜酱中大使用量0.4g/kg，果酱中大使用量1.0g/kg。

包装规格：25/袋。

贮存：贮存于阴凉干燥处，防止雨淋、受潮和暴晒

氯化钙物理化学性质

熔点 30 °C
密度 1.71 g/mL at 25 °C(lit.)
储存条件 <15°C
溶解度 H2O: 1 M at 20 °C, clear, colorless
水溶解性 5360 g/L (20 oC)
敏感性 Hygroscopic
Merck 14,1659
稳定性 Stable. Incompatible with water, zinc, strong acids, methyl vinyl ether, bromine trifluoride, boron oxides.
无色三方结晶，一般商品为白色或灰白色结晶。 易溶于水，溶于醇。 

氯化钙的作用

【用途一】用作制冷载体和防冻剂
【用途二】用于抗冻、防腐、水泥、织物的防火等
【用途三】用作制冷载体和作防冻剂，能加速混凝土的硬化和增加建筑砂浆的耐寒能力。用作防腐剂。用于棉织物的整理和精加工的阻燃剂等。

氯化钙制备方法

纯碱废液回收法将氨碱法制纯碱生产中的蒸馏废液(含氯化钙100 g/L、氯化钠43～50 g/L等)，经净化、澄清后，经多效蒸发器蒸发，当氯化钙含量达40%左右时，溶液中的氯化钠几乎全部沉淀，经离心分离出氯化钠，把滤液经澄清后送入蒸发器继续蒸发浓缩，使溶液蒸发至相对密度为1.37时，冷却至室温下析出结晶，经离心分离，制得六水氯化钙成品。
盐酸石灰石粉法将31%盐酸和石灰石粉按2.2：l的配比加人反应器，在搅拌下进行反应生成氯化钙溶液，送入带搅拌的澄清槽内，再加入石灰乳，使溶液Ph值为8.5～9，这时析出氢氧化铁、氢氧化镁沉淀，经澄清，过滤除去杂质，净化后的氯化钙溶液，经蒸发浓缩至相对密度为1.37时，冷却至室温下析出结晶，经离心分离，制得六水氯化钙成品。其
CaCO3+2HCl→CaCl2+H2O+CO2↑