【产品简介】

诱惑红是食用色素，英文名：ALLURA RED 化学名称：6-羟基-5-(2-甲氧基-4-磺酸-5-甲苯基)偶氮萘-2-磺酸二钠盐。

诱惑红，别名艳红、阿落拉红、食用赤色40号（日本名），分子式为C18H14N2Na2O8S2，相对分子质量496.43,。由2-甲基-4-氨基-5-甲氧基苯磺酸钠经重氮化后，与α-萘酚-6-磺酸钠耦合而得。可制成相应的铝沉淀。

【产品性状】

诱惑红为深红色均匀粉末，无臭。溶于水，可溶于甘油和丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。溶于水呈微带黄色的红色溶液。耐光、耐热性强，耐碱及耐氧化还原性差。性质类似于其他重氮型红色素。对含二氧化硫或氢离子(pH≥3)的水溶液耐受性佳。着色牢度强。溶于水，中性和酸性水溶液呈红色，碱性呈暗红色

【产品用途】

作为食品添加剂，诱惑红在食品工业中有非常广泛的应用。按我国规定可用于糖果包衣，大使用量为0.085g/kg；在炸鸡调料中大使用量为0.04g/kg；在冰淇淋中大使用量为0.07g/kg。另外，诱惑红在肉灌肠、西式火腿、果冻、饼干夹心等方面也有应用

Fancy Red（Allura Red）
　　 别名 1-（4′-磺基-3′- 甲基-6′- 甲氧基-苯偶氮）-2- 萘酚二横酸二钠、C.I.食用红色17号、FD&C40 号红色（美）、食用赤色40号（日）
　　 编码 GB 08.012； INS 129；C.I.（1975）16035
　　 性状 深红色均匀粉末，无臭。溶于水，可溶于甘油与 丙二醇，微溶于 乙醇，不溶于油脂。溶于水呈微带黄色的红色溶液。 耐光、 耐热性强，耐碱及耐氧化还原性差。
　　 制法 2-甲基-4-氨基-5-甲氧基 苯磺酸重氮化与 2-萘酚-6- 磺酸钠 偶合。
　　 鉴别方法
　　（1）0.1g本品溶于100mL水中，呈微带 黄光的红色澄清溶液。
　　（2）本品微溶于乙醇，不溶于油脂，具有 酸性染料的特性，能使 动物纤维着色。
　　（3）100mL含有0.001g本品的0.02mol/L 乙酸铵溶液，具有*吸收的波长为499±2nm。
　　（4）取本品水溶液做 纸上层析，其主色点的 Rf值应与 标准样品相同。