中文名：环己基氨基磺酸钠

    英文名：Sodium N-cyclohexylsulfamate

    别  称：甜蜜素

    化学式：C6H11NHSO3Na

    分子量：201.22 

    甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂 。甜蜜素是一种常用甜味剂 ，其甜度是蔗糖的30～40倍 。

【产品性状】

     甜蜜素，白色针状、片状结晶或结晶状粉末。无臭。味甜，其稀溶液的甜度约为蔗糖的30倍。甜度为蔗糖的40~50倍，为无营养甜味剂。10%水溶液呈中性（PH值6.5),对热、光、空气稳定。加热后略有苦味。分解温度约280℃，不发生焦糖化反应。酸性环境下略有分解，碱性时稳定。溶于水（1g/5ml)和丙二醇（1g/5ml)，几乎不溶于乙醇、醚、苯和氯仿。其浓度大于0.4%时带苦味，溶于亚硝酸盐、亚硫酸盐含量高的水中，产生石油或橡胶样的气味。具有非吸湿性，不支持霉菌或其他细菌生长。

【产品用途】

     它属于非营养型合成甜味剂，其甜度为蔗糖的30倍，而价格仅为蔗糖的三分之一，而且它不像糖精那样用量稍多时有苦味，因而作为国际通用的食品添加剂中可用于清凉饮料、果汁、冰激凌、糕点食品及蜜饯等中。

亦可用于家庭调味、烹饪、酱菜品、化妆品之甜味、糖浆、糖衣、甜锭、牙膏、漱口水、唇膏等。

糖尿病患者、肥胖者可用其代替糖。

    用量

    根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760）的规定，“甜蜜素”可以作为甜味剂，其使用范围为：一，酱菜、调味酱汁、配置酒、糕点、饼干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、饮料等，其 使用量为0.65g/kg；二，蜜饯， 使用量为1.0g/kg；三，陈皮、话梅、话李、杨梅干等， 使用量8.0g/kg。

GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》中规定，膨化食品、小油炸食品在生产中不得使用甜蜜素和糖精钠、苯甲酸和山梨酸。

质量标准

含量                                          ≥98%

干燥失重                                  ≤1.0%

PH值                                        5.5～7.5

硫酸盐                                     ≤0.05%

重金属                                   ≤0.001%

砷                                           ≤0.0001%

透明度                                       ≥95%

环己胺                                   ≤0.0025%

双环己胺                               符合要求

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760）的规定，“甜蜜素”可以作为甜味剂，其使用范围为：

一，酱菜、调味酱汁、配置酒、糕点、饼干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、饮料等，其大使用量为0.65g/kg；

二，蜜饯，大使用量为1.0g/kg；

三，陈皮、话梅、话李、杨梅干等，大使用量

甜蜜素是食品生产中常用的一种添加剂[1]，化学名为环己基氨基磺酸钠。它也是一种常用甜味剂[2]，其甜度是蔗糖的30～40倍。制法是由氨基磺酸与环己胺及氢氧化钠反应而成。

消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的*和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。