丁基羟基茴香醚（Butylated hydroxyanisole）是一种食品添加剂，有防腐和加强口味等作用。尽管美国食品和药物管理局将它归类为公认为安全添加剂，但并不意味着这种防腐剂对健康有益。实际上，很多研究结果都建议人们尽可能避免包含丁基羟基茴香醚的食品。

BHA基本常识

丁基羟基茴香醚的英文缩写是BHA，是一种能防止含油食品腐败变质的食品添加剂。美国农业部很早就允许食品制造商在加工食品中添加这种化学成分，但在使用量上有一定限制。人类健康部门在最近几年开始提醒人们尽可能避免BHA，因为研究证实它有潜在危害。

包含BHA的食品

许多早餐燕麦把丁基羟基茴香醚当做防腐剂使用。包括炸薯条和干饮料粉在内的许多油性食品也包含BHA。此外，商业面包，口香糖和脱水土豆产品也包含这种食品添加剂。

我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：丁基羟基茴香醚可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品、早餐谷类食品，其*使用量为0.2g/kg。

丁基羟基茴香醚与二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯混合使用时，其中丁基羟基茴香醚与二丁基羟基甲苯总量不得超过0.1 g/kg，没食子酸丙酯不得超过0.05 g/kg（使用量均以脂肪计）。此外也可用于胶姆糖配料。在动物油中用量为0.001%~0.01%；

植物油，0.002%~0.02%；

焙烤食品，0.01%~0.04%；

谷物食品，0.005%~0.02%；

豆浆粉，0.001%；

精炼油，0.01%~0.1；

糖果、口香糖基用量可达0.1%。

台湾省《食品添加剂使用范围及用量标准》（1986）规定：可用于油脂、奶油、干鱼、贝类制品及其干制品，其使用量低于0.2 g/kg；用于冷冻鱼、贝类及冷冻鲸鱼肉的浸渍液，低于1 g/kg；用于口香糖、泡泡糖，低于0.75 g/kg。

FAO/WHO（1984）规定：用于一般食用油脂，*使用量为0.2 g/kg。与二丁基羟基甲苯合用时，没食子酸酯、特丁基对苯二酚合用时，没食子酸不得超过100mg/kg，总量为0.2g/kg；用于人造奶油，单用或与二丁基羟基甲苯、没食子酸酯类混合使用时，没食子酸酯类不得超过100mg/kg。不得用于直接消毒，也不得用于调制奶及其制品。

日本规定：在油脂、奶油中使用低于0.02%；鱼、贝类冷冻品浸渍液用量低于0.1%。

丁基羟基茴香醚是一种很好的 抗氧剂，在有效浓度时没有毒性。作食品抗氧剂，能阻碍油脂食品的 氧化作用，延缓食品开始败坏的时间。其在食品中的*用量以脂肪计不得超过0.2g/kg。其用量为0.02%时比0.01%的抗氧效果提高10%，当用量超过0.02%是抗氧化效果反而下降。作化妆品的 抗氧化剂时，能对酸类、 氢醌、 甲硫氨基酸、卵磷脂及硫化二 丙酸等起抗氧化作用。亦可作饲料的抗氧剂。

　　我国 《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：丁基羟基茴香醚可用于食用油脂、 油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、 速煮米、果仁罐头、 腌腊肉制品、早餐谷类食品，其*使用量为0.2g/kg。丁基羟基茴香醚与 二丁基羟基甲苯、 没食子酸丙酯混合使用时，其中丁基羟基茴香醚与二丁基羟基甲苯总量不得超过0.1 g/kg， 没食子酸丙酯不得超过0.05 g/kg（使用量均以脂肪计）。此外也可用于 胶姆糖配料。

【用途一】用作食品抗氧化剂
【用途二】PG也我国允许使用和国外广泛使用的饲料抗氧化剂。我国规定还可用于食用油脂、油炸食品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、干鱼制品和腌腊肉制品，*使用量0.1g/kg。PG对猪油的抗氧化能力较BHA或BHT强些，与BHA或BHT混用时加增效剂则抗氧化作用*。单对面制品的抗氧化作用不如BHA和BHT强。
【用途三】PG也是我国允许使用和国外广泛使用的油溶性抗氧化剂。PG对猪油的抗氧化能力较BHA或BHT强些，与BHA和BHT混用时加增效剂则抗氧化作用*。但对面制品的抗氧化作用不如BHA和BHT强。我国规定可用于食用油脂、油炸食品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、干鱼制品和腌腊肉制品，*使用量0.1g/kg。
【用途四】该品是食品和饲料添加剂。用作油脂、猪油等的坑氧化剂，抗氧化作用强，但有着色的缺点，用量为0.1g/kg以下。作为饲料抗氧化剂时，*用量为100ppm。也可用于化妆品。大鼠口服LD50为3.8g/kg。