【产品名称】脱氢乙酸钠

【产品标准】GB25547-2010

【生产许可证编号】SC23244018300652

【使用方法及用量】直接添加或先溶于水再按照生产工艺适量添加于所需产品中，建意用量：

 使用范围 使用量（g/kg)

 腌渍的蔬菜、发酵豆制品 0.3

 黄油和浓缩黄油、果蔬汁（浆） 0.3

 面包、糕点、焙烤食品馅料、复合调味料 0.5

 熟肉制品、预制肉制品 0.5

 淀粉制品 1.0

 腌渍的食用菌和藻类 0.3

主要用于腐乳、酱菜、果酱（*用量0.3g/Kg）；汤料、糕点和干酪、奶油、人造奶油等（*用量0.5g/Kg）；在盐渍蔬菜中*用量为0.3 g/Kg（参见GBP70）。

脱氢乙酸钠耐光耐热效果好，而且在食品加工过程中不会分解和随水蒸气蒸发。试验证明脱氢醋酸钠几无毒副作用，安全性高，在食品中使用也不产生不正常的异味，所以近年来脱氢醋酸钠普遍受到食品企业的欢迎，在奶油、汤料（调味料、速食汤料）、面包、蛋糕、糕点、蛋黄派、腐乳酱菜、果浆、浓缩果浆、月饼、馅料、豆沙、莲蓉等广泛应用。

4制造方法

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脱氢醋酸钠的制法是用脱氢醋酸与氢氧化钠固相反应制得。脱氢醋酸为针状或片状晶体，通过乙酰乙酸乙酯在光照或加热发生自缩合反应制得。 [1]

【产业链】

【参考质量指标】

项目 指标

含量%（以C 8H 7NaO 4计）≥ 98.0

游离碱符合要求

氯化物%（以HCl计） ≤ 0.011

重金属mg/Kg（以Pb计） ≤ 10.0

砷mg/Kg（以As计） ≤ 3.0

水分% ≤ 8.5-10.0