罗汉果甜苷

拉丁学名：Momordica grosvenori

中文名：罗汉果

科：葫芦科

属：罗汉果属

使用部分：果实

检测方法： HPLC

性状 浅黄色粉末，有罗汉果香，味极甜，甜度约为蔗糖的240倍，熔点197～201℃（分解）。热稳定性强，易溶于水和稀乙醇。

用途 甜味剂

使用方法

　　1. 本品在100℃中性水溶液中连续加热25h，或在120℃长时间加热，均不致破坏。在弱酸、弱碱中不变质。

　　2. 本品属低热量甜味剂。

用量 可按各类食品中按生产需要适量使用。尤宜用于饮料、保健食品。

来源：罗汉果

药理作用：祛痰作用，镇咳作用，清除自由基及抗氧化活性，增强免疫，对血糖的影响，抑癌作用

毒性：罗汉果甜苷是一种基本无毒的物质,服用安全。

理化性质：浅黄色粉末，有罗汉果香，味极甜，甜度为蔗糖的240倍，熔点197~201℃（分解）。对光热稳定，易溶于水和乙醇。

来源与制法：将罗汉果用水抽提，浓缩或用50%乙醇萃取、浓缩、干燥制成

罗汉果可不止能在水杯里泡啊，还可以放在壶里烧，一个罗汉果，一家人可以喝上几天呢。建议一个罗汉果可以分成几次泡水，要相信它的甜度真是一种坚固持久的耐耗品。

罗汉果无论是鲜果还是干果，吃起来都非常甜。甜度高的鲜果一次吃半个足矣，干果多用来泡果茶、煲肉汤，也可用来熬粥。把罗汉果掰碎，取1/6个或自己合适的口感，放入杯中，倒入适量的开水，浸泡5分钟左右，就可以得到一杯甜甜的茶水。

罗汉果为卫生部首批公布的药食两用名贵中药材，其所含罗汉果甜甙比蔗糖甜300倍，不产生热量，是饮料、糖果行业的名贵原料，是蔗糖的*替代品。中医药学认为，罗汉果甘、酸、性凉、有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效，可用于益寿延年、驻颜悦色及治疗痰热咳嗽、咽喉肿痛、大便秘结、消渴烦躁诸症。

现代医学研究证实，罗汉果中含有甜味素其不产生热量，是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代饮料。它还含有丰富的维生素C