辛烯基琥珀酸淀粉钠 辛烯基琥珀酸淀粉酯的商品名为纯胶，是以蜡质玉米为主要原料，经化学和物理方法修饰的羟炳基酯化变性淀粉。该产品具有上等的增稠性和优良的乳化性、稳定性。WHO／FAO（INS：14501982年）规定：日许量无需作特殊的规定，可用于食品中，对该类淀粉胶的使用范围没有限制。 

一、纯胶可用于下列食品产品中：CAS 66829-29-6 

1、微胶囊粉末制品（如粉末香精、粉末油脂、咖啡乳精伴侣、椰子粉、α－胡萝卜素粉），用量2．5％～30％； 

2、乳化香精，用量9％～15％； 

3、中式调味肉汁（鸡汁、耗油汁等）、膏汤（及各类骨汤）、中式酱等，用量0．5％～3．0％； 

4、粉末调味料；0．25％～2．0％； 

5、饮料（如橙汁、可乐），用量0．003％～0．05％； 

6、 液态奶精（如椰子乳），用量0．5％～3．0％；

7、色拉调味油，用量0．5％～5．0％； 

8、八宝粥等， 0．05％～0.5％； 

9、馅料，（油脂用量的）5%～10％ 

10、咖啡、椰子粉等， 0．5％～2．0％；

二、应用分析说明： 

   1、在乳化香精上的应用 纯胶一般可用于无醇饮料和乳化香精中作乳化稳定剂使用。 在我国乳化香精行业，自乳化香精问世以来，所使用的水包油的乳化稳定剂一 直是纯胶，至今还没有可取代它的产品出现。在这一方面，它在乳浊 液的使用上有特殊的作用，如乳浊液有好的光泽度，在容器壁上不会挂壁，这是它的一个特殊的功能。 

   2、 在微胶囊壁材中的应用 纯胶由于黏度低，所得产品的乳化能力强，所形成的乳液乳化状态好，心材的微薄粒子分散得很小，能均匀地分布在乳液中。在乳液进行喷雾干燥时，可立即在心材表面凝聚固化，其包埋效率很高。以低黏度的纯胶为壁材制得的微胶囊产品从干燥速度，油的包埋率，货架稳定性，粉末在水中的分散溶化能力及自由流动性和斥水性来看，都优于阿拉伯胶、糊精、麦芽糊精等壁材原料做成的产品。在粉末香精中，纯胶作为包埋壁材，除上述优点外，对香精香料还具有缓释的作用。也可以和糊精、麦芽糊精复配使用，效果会更好。 

   3、在肉汁、膏汤等调味品中的应用 冷水中搅拌即可分散，直接投入汤料中；在肉汁、膏汤、酱料产品中具有很强的乳化增稠、稳定功能，保油性稳定；解决肉汁、膏汤的稳定性，很强的保水稳定性，提高产品的保存稳定期。 

   4、在复配型乳化稳定剂中的应用 纯胶在复配型的乳化稳定剂中可广泛的使用。因它具有亲水亲油的双重性能，在水中的溶解性好，又呈透明的液体，并具有乳化增稠性，因而它与蔗糖酯及其他胶制品相比较，性能更好。在复配的乳化稳定剂中添加量一般可在10％～30％之间。因稳定剂的添加量在0.2％～0.3％，所以高黏度的纯胶实际上在乳制品的真正用量在0.02％～0.06％。就可起到好的效果。纯胶复配乳化稳定剂还可用于其他混浊性的饮料中，纯胶还可作固体饮料中作基质载体。如咖啡伴侣等。它可赋予乳液外观有光泽，口感润滑的感觉。J 

[/title2]性状

具有稳定性能的乳胶体。辛烯基具有疏水亲油性，用作乳浊液稳定剂，可代替阿拉伯胶。

2用途

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乳化剂、 增稠剂

用量

按正常生产需要适量使用

毒性 ADI 不作特殊规定（FAO/WHO，1994）。