中文名称:果胶酶 

中文同义词:果胶酶;聚半乳糖醛酸酶;果胶酶制剂;精制果胶酶

英文名称:Pectinase 

CAS号:9032-75-1 

分子式:C18H37N(CH3)2 

EINECS号:232-885-6

产品用途

   酶制剂。主要用于果汁澄清、提高果汁过滤速度、提高果汁得率、降低果汁粘度、防止果泥和浓缩果汁的凝胶化、加强葡萄汁的颜色以及果蔬下脚料的综合利用等方面。*参考用量200mg/kg。 如葡萄汁用0.2%果胶酶在40～42℃下静置3h，即可完全澄清。葡萄浆用0.05%果胶酶在30～35℃下处理，可提高得率15%，提高过滤速度l倍。 

   用于增加果汁产量和澄清度，也用于麻的脱胶 

   适用于纺织、服装、酿造、食品、造纸等行业 

   植物细胞杂交和花药培养；促进果胶水解蔗糖和半乳糖醛酸 

   果胶酶可催化果胶中的甲酯水解，以及将多聚半乳糖醛酸分解成较小分子多聚物。可作为饮料的澄清剂，也用于橘子脱囊衣等。我国规定可用于糖水橘子罐头(去囊衣)、果酒、果汁，按生产需要适量

果胶酶是酶制剂，他的作用是让水果细胞中间的果胶质降解，把细胞从组织内分离出来，这样可以在果蔬汁饮料及果酒的生产过程中，起到澄清果汁、提高果汁过滤速度、提高果汁得率、降低果汁粘度、防止果泥和浓缩果汁凝胶的作用。还可以加强葡萄汁的颜色，提高果蔬下脚料的综合利用率。

食品工业生产中，*参考用量200mg/kg。

其他的使用条件：PH值：作用PH:3.0-6.0，最适作用PH:3.0 温度：作用温度为15-55℃左右。最适作用温度为 50℃。 作用机理是果胶酶催化果胶中的甲酯水解，将多聚半乳糖醛酸分解成较小分子多聚物。 葡萄汁用0.2%果胶酶在40～42℃下静置3h，即可完全澄清。 葡萄浆用0.05%果胶酶在30～35℃下处理，可提高得率15%。

这就是酶制剂的样子啦，看上去就是普通的粉末。不过呢，他的本质可是蛋白质。

也不要以为是蛋白质就可以随便吃哦，是有活性的蛋白质，使用和食用都有限量的。

1、关于产品

本店所有产品都是正规渠道进货，一手货源，质量保障，部分品牌产品需由厂家直接发货，购买时可以直接联系客服咨询，所有的展示，详情信息，以及商品价格的描述均有详细说明，如果有任何问题，可以直接联系客服。

2、商品质量：我们在发货前都有部门进行严格质检，确保无任何质量问题，才给与发货。

3、关于客服

如您的咨询没能及时回复，可能是当时咨询量过大或是系统故障，请您耐心等待或留言，我们会及时处理！

4、关于售后

我们将提供完整的售后服务，包含7天退换货，正品保证

信息来源于网络  详情咨询客服