产品特性

与传统的钙吸收促进剂VD 相比，CPP具有以下特点：

．CPP除促进钙吸收的功能外，还可铁、锌等二价矿物营养素的吸收；而VD只对钙的吸收起促进作用。

．CPP促进小肠下部不可饱和的钙的被动扩散吸收，这种吸收不受年龄和VD变化的影响；VD只对小肠上部可饱和的钙的主动运输吸收起作用，VD的作用受年龄和钙摄入量的影响。中老年人补钙时，钙的被动扩散吸收的比例远大于钙的主动运输吸收。

．CPP来源于牛乳蛋白质，超量使用时也不会对人体产生任何毒副作用；而VD摄入过量时会对肾和骨造成一定的危害。

．此外，CPP的添加还会增加产品的蛋白质含量。

作用机理

   小肠是吸收钙、铁的主要场所，而钙、铁只有在可溶状态下才能被人体吸收。在食物经过胃时，由于胃酸的作用，形成可溶性钙、铁。但到达小肠后，随着pH升高至7-8，部分钙、铁与磷酸、草酸、植酸等结合成不溶性盐，使吸收率下降。而CPP是具有磷酸丝氨酰基团簇的短肽，能与钙、铁离子形成可溶性的络合物，平均每个磷酸丝氨酰基可“保护”40个左右的钙离子不被沉淀，从而有效促进小肠对钙铁的吸收、利用。

   CPP是易溶于水的白色至淡黄色粉末，具有很好的溶解和压片性能，可耐受高温处理，稳定性良好，特别适用于各种强化钙、铁、锌的营养保健品、学生配方奶、高钙低脂奶、营养豆奶粉、*米粉等营养食品及保健产品。

具有在很宽的pH范围内完全溶解的特性，可耐受高温处理，具有良好的稳定性，因此，可添加于下列各种产品中：·强化钙、铁、锌的营养保健品·奶类制品，如果奶、学生配方奶、高钙低脂奶等·儿童营养食品，如*营养米粉、高钙饼干等·豆制品，如高钙豆奶粉、钙豆腐等·营养麦片、口香糖等·防龋固齿的牙膏·啤酒、汽酒等含气饮料（可使泡沫细腻、持久，并促进其中的矿物质吸收）在上述产品中应用时，CPP可起到使产品配方更完善、合理，真正达到向人体补充这些矿物营养素的目的，同时还可实现原有产品的升级换代。此外，添加CPP的制品，其原有的风味和口感可保持不变。

上述产品均是在强化钙、铁的产品中添加了CPP，使其具有不同于市场上其他同类产品的特色，处于市场*地位。

从我国民众的钙营养状况看添加CPP产品的市场前景我国民众膳食组成以植物性食物为主，其中含有大量的影响钙、铁、锌吸收因子，如植酸、草酸、纤维素等，因此，中国人缺钙尤为严重。 目前，我国从儿童到中老年人各年龄组的人群，普遍存在缺钙问题。这就使得国内补钙保健品市场多年以来保持长盛不衰的现象，消费者的补钙意识已由“接受”转变为“自发”。除了钙以外，中国人最易缺乏的矿物质是铁和锌。CPP不仅可促进钙的吸收，对铁、锌的吸收利用也有良好的促进效果，这更使得CPP在营养强化食品和保健食品中的应用备受瞩目。因此开发添加CPP的营养食品和保健品，能真正达到有效补充人体缺乏的矿物质的目的，满足人们的营养需求，必能产生巨大的经济效益和社会效益。

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