简介

柠檬酸亚锡二钠是一种新型的护色剂，具有强还原性及抗氧化、 防腐、 护色的作用，毒性低于亚硫酸盐类。其能够消除环境中的氧气，并阻断食品因空气的氧化作用而引起的氧化腐败，从而起到抗氧护色作用，保持食品的色泽、 品质与风味，已广泛用于蘑菇、莲藕、 柠檬、 青梅等果蔬罐头的护色加工

化学性质

白色结晶。易溶于水，易吸湿潮解。极易被氧化，加热至250℃，开始分解，260℃开始变黄，283℃时呈棕色。

用途

还原剂；护色剂；防腐蚀剂。