简介

1.优秀口感

异麦芽酮糖口感非常类似于蔗糖，较为温和和细致。食用期间与之后都没

有不良口感，它的甜度大约为蔗糖的42%。

2.湿度稳定性

异麦芽酮糖只有极低的吸湿性

3.粘度

异麦芽酮糖的粘度几乎与蔗糖相同

4.溶解度

在低温时异麦芽酮糖的溶解度只有蔗糖的一半左右，当温度上升则接近于

蔗糖。

5.酸稳定性

使用异麦芽酮糖，即使添加1 5%~15%的柠樣酸混合，保温储藏。22d没

有转化糖产生。这些特性表明对于含有机酸或维生素C的食品来说，用异

麦芽酮糖作甜味剂比用蔗糖更为稳定。

异麦芽酮糖是一种低甜之甜味剂，有非常好的口感，可应用于糖果、低甜

饮料及食品中。它可以单独使用或与蔗糖一起使用。它也有非常好的遮蔽

意味效果。例如: DHA的鱼油味、蔬果汁的异味和豆奶的豆腥味等都有很

好的效果。