魔芋的主要成份是葡甘露聚糖(简称KGM)，它是一种高分子多糖和可溶性膳食纤维，

在水中的溶胀度大，有极好的粘稠性，成膜性，胶凝性，粘接性及附力，由于魔芋所具有

多种独特的理化性质，使魔芋在食品工业中具有广泛的应用和开发价值。素有“东方魔

粉“之称。还应用于印染、化工、石油钻探等行业。

胶凝类食品:热不可逆凝胶或热可逆凝胶

所持特性:凝胶性、持水性、赋型性、膳食纤维性

应用范围A

魔芋糕、魔芋粉丝、魔芋条

魔芋片、魔芋豆腐、魔芋仿生素食等魔芋凝胶食品

参考用量

2.5%-4.0%

适用产品:魔芋精粉魔芋微粉魔芋纯净粉;

应用范围B

肉制品(火腿肠、午餐肉、西式香肠等)

参考用量: 0.2%-0.5%

适用产品:魔芋胶系列魔芋精粉系列魔芋微粉系列

应用范围C

宠物食品

参考用量0.2%-0.5%

适用产品:魔芋精粉系列