[产品简介1

结冷胶又称凯可胶，是一种高分子线性多 糖。耐热、耐酸性能良好，对酶的稳定性亦高。不溶于非

极性有机溶剂，也不溶于冷水，但略加搅拌即分散于水中，加热即溶解成透明的溶液，冷却后，形成

透明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液，水溶液呈中性。

[产品性状]

结冷胶干粉呈米黄色，无特殊的滋味和气味，约于150C不经熔化而分解。

[产品用途]

由于结冷胶优越的凝胶性能，目前已逐步取代琼脂、卡拉胶的使用。结冷胶广泛的应用在食品中，

如布丁，果冻，白糖，饮料,奶制品，果酱制品，面包填料，表面光滑剂，糖果，糖衣，调味料等。

也用在非食品产业中，如微生物培养基，缓慢释放，牙膏等。

1、结冷胶可以增强面制品面条的硬度、弹性、粘度，也有改善口感、抑制热水溶胀，减少断面和

减轻汤汁浑浊等作用，加入到制作饼干的面团中，也可以起到改良饼干的层次，使饼干具有良好的疏

松度的作用;

2、结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可提高保型性;

3、结冷胶用于蛋糕、奶酪饼中，具有保湿、保鲜和保形的效果;

4、结冷胶应用于糖果，可以给产品提供优越的结构和质地，并缩短淀粉软糖胶体形成的时间;也

可用于替代果胶制备果酱和果冻，也能用于糕点和水果馅饼填料中;

5、在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中，添加结冷胶会使其具有清爽的品味，起到弥补产品口味

不足的良好作用。

6、结冷胶可与其他水溶胶一起使用，用于凝胶宠物食品，可与蔗糖、柠檬酸钠、缓慢溶解性酸

(脂肪酸、己二酸)等混合成干料,加入沸水中，制成具有极高透明度的热水甜点凝胶，具有人口后

快速破碎，风味释放松好的特点，可替代果胶制作果酱.也可与淀粉结合或部分取代淀粉，用糕点和.

水果馅饼填料。

结冷胶干粉呈米黄色，无特殊的滋味和气味，约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性能良好，对酶的稳定性亦高。不溶于非极性有机溶剂，也不溶于冷水，但略加搅拌即分散于水中，加热即溶解成透明的溶液，冷却后，形成透明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液，水溶液呈中性。

　　结冷胶在阳离子存在时，在加热后冷却时生成坚硬脆性凝胶。其硬度与结冷胶浓度成正比，并且在较低的二价阳离子浓度时产生*凝胶硬度。结冷胶一般用量0.05％即可形成凝胶(通常用量为0.1％—0.3％)。所形成的凝胶富含汁水，具有良好的风味释放性，有入口即化的口感。结冷胶凝胶的凝固温度在30-45℃范围内，而凝胶的熔化温度既可低于又可高于100℃，这取决于阳离子类型和浓度等条件。添加黄原胶—槐豆胶到结冷胶中，可使其凝胶硬度降低而弹性增强。

1、关于产品

本店所有产品都是正规渠道进货，一手货源，质量保障，部分品牌产品需由厂家直接发货，购买时可以直接联系客服咨询，所有的展示，详情信息，以及商品价格的描述均有详细说明，如果有任何问题，可以直接联系客服。

2、商品质量：我们在发货前都有部门进行严格质检，确保无任何质量问题，才给与发货。

3、关于客服

如您的咨询没能及时回复，可能是当时咨询量过大或是系统故障，请您耐心等待或留言，我们会及时处理！

4、关于售后

我们将提供完整的售后服务，包含7天退换货，正品保证

信息来源于网络  详情咨询客服