[产品简介]

概述:

木瓜蛋白酶是采用生物工程技术从番木瓜植物未成熟的果实中提炼而得的纯天然生物酶制品，它是由212个氨基酸组成，分子重为21000，

属于含琉基(-SH)肽链内切酶,具有蛋白酶和酶的活性;有较广泛的特异性，对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的酶解能力，

同时还具有合成的能力,可把蛋白质水解物再合成蛋白质类物质，这种能力可用来改善动植物蛋白的营养价值或功能性质。

食品级木瓜蛋白酶性状:

1、采用先进生物工程技术、膜分离技术及真空冷冻干燥技术，并成功开发专有酶保护技术，咸少了加工过程中酶活力的损失，生产木瓜

蛋白酶酶活力超过350万单位克，超过国外水平。

2、以美国碘标准及中国现行标准组织生产，依照国际质重认证体系要求，建立严格的质里控制体系，严格控制产品中微生物，达到国家

出口食品卫生标准。

3、解决超滤技术在木瓜蛋白酶上的高效分离在常温 下提取木瓜蛋白精酶 ，木瓜浆蛋白酶回收率达90%以 上，提高了酶的回收率， 降低成

本。

淡黄色或白色固体粉末

食品级木瓜蛋白酶应用领域:

I、食品工业:

利用木瓜蛋白酶的酶促反应，可把食品中大分子的蛋白质水解成易于吸收的小分子肽或氨基酸，广泛适用于如:鸡、猪、牛、海产品、血;

制品、大豆、花生等动植物蛋白酶解、肉类嫩化剂酒类澄清剂.饼干松化剂、面条稳定剂、保健食品、酱油酿造及酒类发酵剂等，即可

提高食品的营养价值，又可降低成本。

2、饼干行业:

降低面团湿筋度、改良面团可塑性及理化性质，同时使蛋白质大分子水解成短肽和氨基酸,从而有利于糖类和氨基类物质进行复杂的

美拉德反应，使产品上色快，色泽悦目有油闰光鲜感，疏松醉脆容比力大，断面网状结构明显，层次好;裂饼、碎饼率降低,饼端正饱

满不缩身，花纹清晰，饼面光滑;并且可以相应减少10% -25%的焦亚硫酸钠，从而咸少S02等有害物质的残留里，还可以矫正化学添加剂

对讲干风喇的影响，有效提高饼干产品的质里。

3、医药工业:

含木瓜蛋白酶的药物，如木瓜润喉片、木瓜肠溶片(胶囊)、 木瓜含片，具有淡、利胆、止痛、助消化、提高免疫力等功效，进一步研

究表明亦可用于检查红细胞表面及血型鉴别剂、治疗妇科病、青光眼、昆虫的叮咬等。

4、纺织工业:

羊的防缩:用木瓜蛋白酶处理过的羊毛，其抗张度比常规方法高，毛线手感柔软，舒适、抗

收缩、抗张强度等效果收缩性为0;还可用于蚕的脱胶和蚕的精炼。

5、皮革工业:

利用木瓜蛋白酶制成皮的脱毛剂，鞣制皮革，经本品鞣制的皮革，毛孔细致光高。