三氯蔗糖的物质结构稳定性 

三氯蔗糖是以蔗糖为原料经氯代而制得的一种非营养型强力甜味剂，甜度为蔗糖的600-700倍，且甜味纯正，甜味特性曲线几乎与蔗糖重叠。三氯蔗糖在人体内几乎不被吸收，热量值为零。

三氯蔗糖具有安全性高、甜度高、稳定性好的特点。一是安全，通过一些发达国家对其使用十多年的实践表明，该产品非常安全，无毒副作用。没有任何安全毒理方面的争议，ADI值为15mg/kg。

 外观：白色晶体或白色粉末

       气味：无嗅

       味道：极甜

       溶解度：24.70g/100g(25℃,水)

       1％水溶液：清澈透明

       比选光度：+84.0~+87.5 

  产品应用

  1、饮料（三氯蔗糖参考添加量：100～250mg/Kg）：

①、原果汁、碳酸软饮料、果汁饮料、茶饮料

可改善口味，降低成本，另外热稳定性好便于生产加工使用和流通管理。

②、豆浆、豆奶、能量饮料、运动饮料

    可掩蔽维生素和各种机能性物质产生的涩味等不良味道。

③、咖啡、可可等中性饮料

　　可防止高温时呈现出的甜度降低、甜味口感下降等现象。

④、酒精饮料

     可以起到缓解酒精饮料的辛辣口感的独特作用。

2、乳制品（三氯蔗糖参考添加量：60～200mg/Kg）：

①、牛奶、风味奶、人造奶制品

　　巴氏灭菌剂超高温处理而甜度不降低，货架期内甜度也不降低。

②、冰淇淋

③、酸奶、发酵乳、乳酸菌饮料

    掩蔽蔗糖所不能掩盖的发酵过程中产生的不良风味，且酸性条件 下甜度不降低。

3、烘焙食品 （三氯蔗糖参考添加量：150～250mg/Kg）：

①、面包、蛋糕及各式点心

②、饼干、曲奇饼

③、馅料制品

    三氯蔗糖的热稳定性是其他高倍甜味剂所无法达到的，非常适合用于高温加工食品。

4、加工水果和蔬菜（三氯蔗糖参考添加量：150～400mg/Kg）：

①、蜜饯

②、果酱

③、加工蔬菜和蔬菜汁

    利用三氯蔗糖的渗透性能好，用于水果罐头类、蜜饯类食品的生产。

5、甜食（三氯蔗糖参考添加量：150～500mg/Kg）：

①、冷冻甜品

②、凝胶,布丁和果冻

③、芝麻糊

④、早餐谷物

⑤、餐桌用糖

6、糖果（三氯蔗糖参考添加量：150～500mg/Kg）：

①、口香糖

②、薄荷糖 

③、硬糖，软糖

④、润喉糖

　　利用清甜可口和抗龋齿的特点。

7、医药保健品：

①、止咳药水（适量添加）：

②、清热凉茶

③、保健口服液

④、营养补充品

⑤、固体冲剂

8、其它（适量添加）：

①、沙律酱

②、调味品；佐料；甜味料

③、香料的提取物

④、肉类产品，汤和汤的混合物

    在农、畜、水产品的生产加工中，利用三氯蔗糖的稳定性能好，将其作为调味品，使生产的咸味、酸味等食品的口感更加柔和。

9、三氯蔗糖由于其优越的性能，目前已在全球120多个国家批准使用，应用食品多达5000多个种类。

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