烟酸也称作维生素 B3，或维生素PP，分子式 ：C6H5NO2，耐热，能升华 。烟酸又名尼克酸、抗癞皮病 因子。在人体内还包括其衍生物 烟酰胺 或尼克酰胺。它是人体必需的13种维生素 之一，是一种水溶性维生素 ，属于维生素B族 。烟酸在人体内转化为烟酰胺 ，烟酰胺是辅酶 Ⅰ和辅酶Ⅱ 的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类 无氧分解的过程。 [1]  

烟酸、烟酰胺均溶于水及酒精；烟酸和烟酰胺的性质比较稳定，酸、碱、氧、光或加热条件下不易被破坏；在高压下，120℃，20min也不被破坏。一般加工烹调损失很小，但会随水流失。 [2]  

烟酰胺

别　　名：维生素B3，维生素PP，尼克酰胺，3-吡啶甲酰胺

英文名称：Nicotinamide

英文别名：Niacinamide, Vitamin B3, Vitamin PP

CAS：98-92-0

EINECS: 202-713-4

分子式：C6H6N2O
分子量：122.12
熔　点：128～131℃
溶解性：本品1g溶于约2ml水、1.5ml乙醇和约10ml甘油。易溶于丙酮、戊醇、氯仿、丙二醇、丁醇。几乎不溶于*、苯。
产品描述：白色结晶性粉末或白色颗粒状粉末，无臭或几乎无臭，味苦。

主要质量指标
烟酰胺含量≥99.0%
水分≤0.1%

用途：用于各类饲料、兽药、工业等