食品级结冷胶增稠剂高透明低酰基结冷胶质量保障 生产厂家  食品级结冷胶厂家报价  高粘度结冷胶生产商   

性状：结冷胶干粉呈米黄色，无特殊的滋味和气味，约于150℃不经熔化而高酰基结冷胶分解。耐热、耐酸性能良好，对酶的稳定性亦高。不溶于非极性有机溶剂，也不溶于冷水，但略加搅拌即分散于水中，加热即溶解成透明的溶液，冷却后，形成透明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液，水溶液呈中性。 

1、结冷胶可以增强面制品面条的硬度、弹性、粘度，也有改善口感、抑制热水溶胀，减少断面和减轻汤汁浑浊等作用，加入到制作饼干的面团中，也可以起到改良饼干的层次，使饼干具有良好的疏松度的作用；

2、结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可提高保型性；

3、结冷胶用于蛋糕、奶酪饼中，具有保湿、保鲜和保形的效果；

4、结冷胶应用于糖果，可以给产品提供优越的结构和质地，并缩短淀粉软糖胶体形成的时间；也可用于替代果胶制备果酱和果冻，也能用于糕点和水果馅饼填料中；

5、在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中，添加结冷胶会使其具有清爽的品味，起到弥补产品口味不足的良好作用。

6、结冷胶可与其他水溶胶一起使用，用于凝胶宠物食品；可与蔗糖、柠檬酸钠、缓慢溶解性酸（脂肪酸、己二酸）等混合成干料，加入沸水中，制成具有高透明度的热水甜点凝胶，具有人口后快速破碎，风味释放松好的特点；可替代果胶制作果酱．也可与淀粉结合或部分取代淀粉，用糕点和水果馅饼填料。

结冷胶是由伊乐藻假单孢杆菌经生物发酵工艺制取而成。结冷胶本身一种生物胶体,无毒无害。 在

香膏上的应用主要有以下优点,与其它胶体相比;

一、透明度极高

二、热稳定性好

三、香味的释放性好

四、与其他胶体的兼容性好

五、结冷胶*的,使用*会成薄玉状。

制作固体香膏的配方和基本工艺

配方:

配料结冷胶05-1%氯化钙溶液( 2% ) 0.1-0.5% 香精3.0-5.0%增溶剂5.0-10%防腐剂0.03%去

离子水加至总容量的100%

工艺:

结冷胶溶液的制备

边搅拌边加把结冷胶加入去离子水中(不用加热),搅拌至均匀分散

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