【中文名称】日落黄

【英文名称】Sunset Yellow; C.I.Food Yellow 3

【结构或分子式】C16H10N2Na2O7S2

【性状】橙红色粉末或颗粒。

【溶解情况】溶于水呈黄光橙色澄清溶液，不溶于油脂，

溶于甘油、丙二醇，几乎不溶于乙醇，遇浓硫酸呈红光橙色，稀释后呈黄色。

在25℃时的溶解度为：19．0%(水)，3．0%(50%乙醇)，20．0%(50%甘油)，7．0%(50%丙二醇) [1]  。

【用途】主要用于食品和药物的着色，也可用于制造铝盐色淀颜料。

日落黄色素用途用量：

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）中规定：日落黄可用于果味型饮料（液、固体）、果汁型饮料、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅、对虾片，使用量为0.1g/kg；风味酸乳饮料，使用量为0.05g/kg；糖果色衣，使用量为0.165g/kg；冰淇淋，使用量为0.0887g/kg。红绿丝的使用量可加倍；果味粉着色剂加入量按稀释倍数的50%加入

日落黄，在日本称为食用黄色素5号。是一种人工合成着色剂，有增加外观颜色好看的作用，主要用于食品和药物的着色，也可用于制造日落黄铝色淀。日落黄铝色淀也是一种食用人工合成黄色素，为橙黄色细粉，无臭，比日落黄的耐光、耐热性佳，主要用于油脂食品，粉末食品(蛋糕预制粉、粉末果汁)，糖衣糕饼，锭剂的涂层，单用或与其他食用色素铝色淀合用。还用于纸制、塑料制食品容器、炊具等的印刷油墨或着色剂。在此解释一下色淀的概念，色淀是用可溶性的母体染料用一定方法制成的不溶性着色剂，除保留母体染料色光鲜艳、色谱齐全等特点外，又有不易被人体吸收有良好着色力和遮盖力等性能，用安全性高的食用合成染料母体即可制得安全性高的食用色淀。有些国家已基本上用食用色淀代替一些颜料而用于油脂、糖衣、胶姆糖中，并广泛用于药品、化妆品中。
日落黄及其铝色淀在我们国家都是许可使用的，也是绝大多数国家许可使用的。我国食品添加剂卫生标准规定，日落黄*使用量为0.1g/kg