纳他霉素（Natamycin），也称游霉素（Pimaricin），是一种抗真菌素，具有广谱、双效的抗真菌作用。它既可以抑制各种霉菌、酵母菌的生长，又能抑制真菌毒素的产生。商品纳他霉素含有效成份50%。它很少的量就能抑制致使食品腐败的所有霉菌和酵母菌。纳他霉素对细菌没有抑制作用，因此它不影响酸奶、奶酪、生火腿、干香肠的自然成熟过程。

 近白色到奶油黄色粉末，几乎无臭无味。可含有3mol的水。熔点280℃（分解）。几乎不溶于水，微溶于甲醇，溶于冰醋酸和二甲基亚砜。

【物理特性】

    纳他霉素近白色到奶黄色粉末，无臭无味。晶体形式的纳他霉素十分稳定。纳他霉素在水中和多数有机溶剂中的溶解度很低。在室温下，1升纯水可溶大约50mg，低溶解度的纳他霉素很适合对食物的表面处理。纳他霉素会留在食物表面，因此，它作用在多数霉菌和酵母菌生成的特殊地方，而不影响在一些食品中的发酵基本过程。

【化学性质】

    从结构式可知，纳他霉素是一种多烯物质，四烯基在抗霉菌和酵母起着重要作用。然而四烯结构也使纳他霉素对氧化物和紫外线比较敏感。

【微生物学特性】

    纳他霉素对于几乎所有的真菌类（霉菌和酵母菌）都有很强的抑制性，但对细菌、病毒或其他微生物无作用。

【活性和稳定性】

    纳他霉素能否发挥其作用，是由使用浓度和在通常条件下其抗菌稳定性决定的。影响其稳定性的因素是：酸度（pH值）、温度、光、氧化物、重金属。

 防霉剂。用于霉菌容易增殖的、暴露于空气中的食品表面时，有良好的抗霉效果。用于发酵干酪可选择性的抑制霉菌的繁殖而让细菌得到正常的生长和代谢。

    用含纳他霉素（Natamycin）的悬浮液直接添加（喷洒或浸泡）于干酪、制品、糕点、果汁、淹泡制品，有良好的抗霉效果。

防腐剂可分为合成防腐剂和天然防腐剂，常见的合成防腐剂是苯甲酸（钠）、山梨酸（钾），但是这些合成防腐剂使用不当有副作用，长期过量摄入对人体健康产生一定危害。即使如山梨酸（钾）这类安全防腐剂，过量摄入也会影响人体新陈代谢平衡，亦有报道苯甲酸（钠）蕴积中毒事件。纳他霉素作为天然提取的防腐剂，因安全无毒、抗菌性强而广受食品生产者的青睐。

纳他霉素是一种从微生物中提取的抗真菌剂，对哺乳动物细胞的毒性极低。如果将其直接添加到酸奶中，它也只抑制霉菌和酵母的生长，而对酸奶中的细菌（双歧杆菌）不起作用，其他防腐剂没有这一功能。

在安全方面，纳他霉素无毒、不致突变、不致癌、不致畸、不致敏。又因难溶于水和油脂，很难被人体肠胃吸收，大部分人体摄入的纳他霉素随粪便排出。

总的来说，纳他霉素是一种安全、高效、天然、健康的防腐剂，越来越受到食品生产者的重视。

1、关于产品

本店所有产品都是正规渠道进货，一手货源，质量保障，部分品牌产品需由厂家直接发货，购买时可以直接联系客服咨询，所有的展示，详情信息，以及商品价格的描述均有详细说明，如果有任何问题，可以直接联系客服。

2、商品质量：我们在发货前都有部门进行严格质检，确保无任何质量问题，才给与发货。

3、关于客服

如您的咨询没能及时回复，可能是当时咨询量过大或是系统故障，请您耐心等待或留言，我们会及时处理！

4、关于售后

我们将提供完整的售后服务，包含7天退换货，正品保证

信息来源于网络  详情咨询客服