葡萄糖酸（化学式：C6H12O7），是葡萄糖的醛基经氧化生成的糖酸

     中文名称：葡萄糖酸

     中文别名：D-葡萄糖酸；(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-五羟基己酸

     英文名称：Gluconic acid

     溶解性：可溶于水，微溶于醇，不溶于醚及大多数有机溶剂。

     酸性：呈弱酸性。

     性状：结晶状化合物，水溶液呈酸味。

     用作蛋白凝固剂和食品防腐剂。葡萄糖酸的金属络合物在碱性体系中广泛用作金属离子的掩蔽剂。

     食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

     饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料等。