栀子蓝色素是是红、黄、蓝三原色配套色系中,较稀有的蓝*素之一，由茜草植物栀子果实经过提取、发酵、精制而制成的。

     蓝色粉末,几乎无臭无味；易溶于水,含水乙醇及含水丙二醇，呈鲜明蓝色，PH3-8范围内色调无变化；耐热,经120℃，60min不褪色，吸潮性弱,耐光性差，对蛋白质染色力强。

     广泛用于硬糖、果胶、琼脂、布丁、马希马洛糖、饼干、松蛋糕、蛋糕预制粉、稀奶油、冰淇淋、乳制品、蔬菜、青豆等罐头、饮料、果汁等的着色，为蓝色着色剂。

栀子蓝色素的应用范围：

 冷冻饮品（食用冰除外），果酱，腌渍的蔬菜，糖果，方便米面制品，

粮食制品馅料，糕点，焙烤食品馅料及表面用挂浆，调味品（盐及代盐

制品除外），果蔬汁类，蛋白饮料类，风味饮料（包括果味饮料、乳味、

茶味咖啡味及其他味饮料）（ 果味饮料），固体饮料类，配制酒，

膨化食品等。

性  质

蓝色水溶性液体或粉末。色泽鲜艳，着色力强，抗光、耐热性好，

色调在PH48范围内稳定性好、不沉淀。

     在食品加工中直接着色不多，主要用于与黄色素如栀子黄色

素、红花黄色素等配伍，调配出不同色泽的绿色素，与提取的叶绿素相

比，用栀子蓝色素调配的绿色素色调可以控制、耐酸性好，可用于偏酸

性的食品、饮料中。栀子蓝色素在食品、饮料、化妆品中的添加成本并不

高，使用量为0.005-0.01之间

 使用方法

容器：玻璃，不锈钢器皿。

粉状产品，应先用少量水将所需用量的产品均匀调成糊状，按用量要求

将其稀释搅拌均匀即可使用。