本标准适用于食品添加剂 谷氨酰胺，该产品在食品加工中作营养增补剂，调香增补剂。并且L**是健美运动和健美爱好者的重要营养补剂。它是肌肉中最丰富的游离谷氨酰胺，约占人体游离谷氨酰胺总量的60%。空腹血浆**浓度为500－750umol/L不是必需，它在人体内可由谷氨酰胺、缬氨酸、异亮氨酸合成。在疾病、营养状态不佳或高强度运动等应激状态下，机体对**的需求量增加，以致自身合成不能满足需要对机体具有多方面的作用：

1．增长肌肉，主要是通过以下几方面来实现：

为机体提供必需的氮源，促使肌细胞内蛋白质合成；通过细胞增容作用，促进肌细胞的生长和分化；刺激生长激素、**素和睾酮的分泌，使机体处于合成状态。

2.**谷氨酰胺有强力作用。

增加力量，提高耐力。运动期间，机体酸性代谢产物的增加使体液酸化谷氨酰胺有产生碱基的潜力，因而可在一定程度上减少酸性物质造成的运动能力的降低或疲劳。

3．免疫系统的重要燃料，可增强免疫系统的功能。

谷氨酰胺具有重要的免疫调节作用，它是淋巴细胞分泌、增殖及其功能维持所必需的。作为核酸生物合成的前体和主要能源谷氨酰胺可促使淋巴细胞、巨噬细胞的有丝分裂和分化增殖，增加细胞因子TNF、IL-1等的产生和磷脂的mRNA合成。提供外源性**可明显增加危重病人的淋巴细胞总数、T淋巴细胞和循环中CD4/CD8的比率，增强机体的免疫功能。

4．参与合成谷氨酰胺（一种重要的抗氧化剂）。

5．胃肠道管腔细胞的基本能量来源。

6．改善脑机能。