品名称： 瓜尔豆胶 
CAS： 472-61-988 
标准： 企业标准 
天然/合成： 天然 
级别： 食品级 
含量： 99% 
外观： 白色粉状 
包装： 25kg/编织袋 可拆分 
成份： 由瓜尔豆的种子去皮去胚芽后的胚乳部分经清理、干燥粉碎后加水、再进行加压水解后用20%乙醇沉淀，离心分离后干燥、粉碎而得 
理化属性： 含75%～85%的多糖，5%～6%的蛋白质，2%～3%的纤维及1%的灰分。 
类别： 食品添加剂 
行业： 食品 
领域： 增稠剂 
下延产品： 冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁冻、乳酸奶 
运用： 起优良稳定剂作用，防止冰晶产生，起着增稠、乳化作用 

3、调味品 

在调味汁和色拉调味品中，利用了瓜尔豆胶在低浓度下产生高黏度这一基本性质，使得这些产品的质构和流变等感官品质更加优质。 

4、罐头食品 

这类产品的特征是尽可能不含流动态的水，瓜尔豆胶则可用于稠化产品中的水分，并使肉菜固体部分表面包一层稠厚的肉汁。特殊的、缓慢溶胀的瓜尔豆胶有时还可以用于限制装罐时的黏度。 

5、冰淇淋 

如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁冻、乳酸奶等当中，单独使用或与其它水溶性胶体，淀粉，CMC，刺槐豆胶和海藻酸钠等复配使用。可以使凝浮粘连，抑制冰晶生成，保证结构平滑、使成品形成均匀的浮液组织，起增稠、乳化作用，改善口感，同时，在冷冻时保持稳定，还可以防止快速融化，延长保持期。添加量不超过0.2％-0.5％。

6.饮料 

用于饮料中有增稠和稳定作用，可防止制品分层、沉淀，并使产品富有良好的滑腻口感，添加量为0.05—0.5％